¿Por qué no probar algo nuevo e innovador como verduras asadas con salsa de tomate? ¿Te imaginas los ricos sabores de las verduras asadas entrelazándose con las notas agridulces de la salsa de tomate fresco?
Cuando el verano está en plena floración, los mercados y jardines están repletos de verduras frescas que piden a gritos ser utilizadas en recetas.
Verduras asadas con salsa de tomate es la forma perfecta de aprovechar verduras de temporada y disfruta de la riqueza de los sabores del verano. Tomates jugosos, pimientos crujientes, calabacines dulces y... Preparar voz y acción!
Verduras asadas con salsa de tomate
Ingredientes
- 350 g de calabacín
- 180 g de zanahorias
- 250 g de pimentón
- 150 gramos de cebolla
- 500 gramos de berenjena
- 500 g de patatas
- 200 gramos de tomates
- Aceite de oliva al gusto
- Pizca de sal
- un poco de pimienta negra
- cebolla en polvo
- Polvo de ajo
- un poco de comino
- pimentón en polvo
Direcciones
- Lave bien los calabacines, las zanahorias, los pimientos, las cebollas, las berenjenas y las patatas. Luego córtalos en tiras similares a las patatas fritas, mientras cortas los tomates en trozos más pequeños. Coloque todo en una fuente para horno grande.
- Vierta generosamente aceite de oliva sobre las verduras en la fuente para asar. Agrega sal, pimienta negra, cebolla y ajo en polvo, comino y pimentón en polvo al gusto. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja con las verduras en el horno y hornea durante unos 40 minutos. Revuelva de vez en cuando para que las verduras se cocinen uniformemente y queden suaves y ligeramente doradas.
- Mientras se asan las verduras, calentar un poco de aceite vegetal en una olla. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego agregue los dientes de ajo picados y fríalos hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento picante al gusto, 2 cucharadas de puré de tomate y dos tomates cortados en cubitos.
- Agregue el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta negra, la cúrcuma, la sal y el cubito de caldo de verduras al gusto. Cubrir con media taza de agua y agregar una taza de guisantes de olor. Hervir la salsa durante unos 5 minutos.
- Cuando las verduras asadas estén listas, sácalas del horno y agrégalas a la salsa de tomate preparada. Mezcla bien y regresa la mezcla al horno por 15 minutos más a la misma temperatura para permitir que los sabores se mezclen.
- Adorne con cilantro fresco antes de servir. Sirva como guarnición o como plato principal con arroz o pan fresco.
