La Piadina Romagnola, un popular pan plano italiano, es un plato sencillo pero delicioso que se origina en la región italiana de Romaña. Es una comida callejera popular que combina perfectamente con diversos rellenos, desde queso fresco hasta verduras y jamón serrano. La piadina es perfecta para un almuerzo o cena rápida, y su preparación es tan sencilla que incluso un principiante en la cocina puede manejarla. Aprende a preparar este auténtico manjar italiano y sorprende a tus seres queridos con el sabor de Italia.
Piadina Romagnola, un pastel plano tradicional italiano, es una verdadera joya culinaria de la región Romaña en el centro de Italia, que cuenta con la condición de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Este plato humilde pero delicioso tiene una rica historia que se remonta al siglo XIV. Es interesante que la primera mención piadina ya consta en un documento de 1371.
En el siglo XVI, el médico local Costanzo Felici describió el piadino como un “comida horrible”, a pesar de que era popular entre la gente. A pesar de ello, la piadina continuó su recorrido a través de la historia y se abrió camino hacia la popularidad en el siglo XX, gracias principalmente al poeta Giovanni Pascoli. Su poema "La Piada" de 1909 le dio a la piadina un nuevo significado, la describió como "el pan del trabajo". Desde entonces, el turismo ha ayudado a la piadina a alcanzar la gloria culinaria.
Piadina Romagnola
Ingredientes
- 400 g de harina blanca
- 80 ml de aceite de oliva o 100 g de manteca de cerdo
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Direcciones
- V veliki skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
- Dodajte oljčno olje ali svinjsko mast in mlačno vodo. Z rokami zgnetite testo, dokler ne postane gladko.
- Testo pokrijte s krpo in pustite počivati 30 minut.
- Na pomokani površini testo razdelite na 4 enake dele in vsakega razvaljajte v krog premera približno 30 cm.
- V ponvi na srednji temperaturi pečite vsako piadino približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavijo zlato rjave lise.
- Postrezite toplo, z izbranim nadevom – od svežega sira, zelenjave do tanko narezanega pršuta.
Tradicionalmente, la masa de piadina se extiende y se hornea en una bandeja de terracota y luego se come inmediatamente después de hornearse. Este método todavía se utiliza en Casa Artusi, un establecimiento dedicado a Pellegrino Artusi, gastrónomo de finales del siglo XIX y principios del XX considerado el padrino de la cocina italiana.
La piadina actual, conocida como Piadina Romagnola, tiene su origen en el siglo XX. Aunque en Italia existen muchos tipos de pan sin levadura, es la piadina la que se ha convertido en un símbolo de la región. Las recetas modernas de piadina varían de un hogar a otro, pero en su mayoría se dividen en una de dos categorías: piadina grande y delgada de la ciudad de rímini, una ciudad costera en el Adriático, y otra más pequeña y espesa de la ciudad de Forlì, que se encuentra un poco más hacia el interior. Por supuesto, existen muchas otras variaciones que reflejan la rica diversidad de este popular plato italiano.
Una vez que pruebes la Piadina Romagnolo casera, te resultará difícil olvidar este plato sencillo pero extremadamente sabroso. Y no lo olvides: en Piadina lo importante es el relleno, ¡así que sé creativo!
