La dieta keto es una forma de comer con muy pocos carbohidratos y más grasas. En la dieta cetogénica, una persona come muchos menos carbohidratos, mantiene una ingesta moderada de proteínas y aumenta significativamente la ingesta de grasas. La cetosis también es la razón principal por la que la dieta cetogénica tiene tanto éxito en la pérdida de peso.
La harina de coco es una de las mejores harinas para la dieta ceto, ya que contiene solo 21 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de harina, que es 3,5 veces menos que la harina blanca normal. Además de la harina de coco, estas tortillas también contienen hojuelas de psyllium como sustituto del huevo. Los copos de psyllium son fibras vegetales que retienen el agua y pueden aumentar su volumen hasta 15 veces. Son muy buenas para la digestión, y en esta receta le dan una textura suave a las tortillas.
Las cantidades escritas en la receta son suficientes para 6 tortillas. Tendrán un promedio de 66 calorías, de las cuales 3,3 gramos de grasa, 2 gramos de proteína y 7 gramos de carbohidratos y solo 2 gramos de azúcar.
Necesitas los siguientes ingredientes para la preparación:
- 16 gramos de copos de psyllium - cómprelos en tiendas especializadas en alimentos saludables
- 60 gramos de harina de coco
- 240 mililitros de agua tibia
- 15 mililitros de aceite de oliva
- 1 gramo de bicarbonato de sodio
- 1 gramo de sal
Preparación:
Mezcle bien la harina de coco y las hojuelas de psyllium en un tazón con un tenedor. Agregue el agua, el aceite de oliva y el bicarbonato de sodio a la mezcla y revuelva hasta que la mezcla se una. Añadir sal y amasar la masa con las manos hasta formar una bola seca. Si la masa aún está húmeda, agregue gradualmente una pizca de hojuelas para perder la humedad. Cuando termines de amasar, deja reposar la masa durante 10 minutos.
Divida la masa en cuatro partes iguales y forme una bola con cada una. Tome dos hojas de papel para hornear y coloque bolas de masa sobre ellas. Presione la masa con la mano y extiéndala con un rodillo hasta un diámetro de 20 centímetros. Para hacer tortillas perfectamente redondas, tome la tapa de la olla y presione la masa hacia abajo. Retire el papel pergamino y recorte el exceso de masa, que se puede reutilizar para hacer una nueva tortilla.
Añadir un poco de aceite de oliva a la sartén y calentar. Transfiera la masa preparada a la sartén y cocine durante dos minutos por cada lado. Las tortillas deben ser suaves, no deben rasgarse y no deben agrietarse cuando las envuelve. Es por eso que no debes hornearlos demasiado. Las tortillas se pueden comer inmediatamente o almacenar en un recipiente sellado hasta por tres días.
Para puedes usar diferentes rellenos tipos de carne, especialmente aquellas con un alto contenido de proteínas: carne de res, aves, mariscos, pescados varios. Si además quieres usar un relleno cetogénico, es importante elegir vegetales que tengan un bajo contenido en carbohidratos, y también es necesario evitar los almidones. Elija espinacas, acelgas, col china, col rizada, pimiento morrón, espárragos.
