Como es propio del Día de Martín, abunda en nuestra mesa un delicioso Martin's Goose, con el que tradicionalmente servimos carne picada casera y col lombarda dulce y rematamos la comida con deliciosas manzanas asadas con nueces.
De Martín Se remonta a la época de nuestros antepasados paganos y marca el momento en que el ganado regresaba del pastoreo, se recogían las cosechas y el mosto maduraba para convertirse en vino. Como en esa época no escaseaban los alimentos, especialmente la carne, los agricultores que habían trabajado duro todo el año se regalaban una fastuosa celebración para agradecer a los dioses la abundante cosecha. Hoy celebramos el día de San Martín. 11 de noviembre, en el día de celebración San Martín. Tradicionalmente, el día en el que el mosto se convierte en vino, nos damos el capricho de disfrutar de un delicioso y crujiente ganso o pato al horno, col lombarda y mlinci, todo ello regado con un chorrito de vino nuevo.
Para que podamos centrarnos en los placeres lo antes posible y dedicar el menor tiempo posible a preparar y planificar una cena de San Martín, hemos recopilado en un solo lugar todas las recetas necesarias que darán como resultado un festín magnífico que nos hará reír durante mucho tiempo.
Ganso asado con col lombarda
Ingredientes para 4 personas:
- 1 ganso grande
- 4 manzanas grandes
- 6 ciruelas pasas
- dos ramitas de tomillo
- dos ramitas de romero
- cabeza de col lombarda
- 3 dl de vino tinto
- canela
- 3 cucharadas de miel
- sal
- pimienta
Proceso:
Frote el ganso con sal y pimienta y colóquelo en el horno precalentado con las manzanas cortadas por la mitad y las ciruelas pasas. Un kilogramo de ganso debe asarse a 200 grados durante 20 minutos, por lo que un ganso más grande debe asarse durante unos 180 minutos. Hornee primero a una temperatura más alta, luego baje la temperatura ligeramente después de unos 45 minutos. Asar el ganso con la pechuga hacia abajo y, justo antes de terminar de asar, verter sobre él los jugos que ha soltado durante el asado. Una vez asado el ganso, asamos en el horno la col, que previamente troceamos y aliñamos con canela, tomillo, romero y miel. Cocine a fuego lento el repollo en un recipiente tapado a 180 grados durante al menos una hora. Luego retira la tapa y hornea durante media hora más aproximadamente. Mientras tanto, vierte vino tinto sobre el repollo al gusto y endulza si es necesario.
2. Molinos caseros
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de sal
- agua según sea necesario
Proceso:
En un tazón grande, mezcle la harina, los huevos, la sal y agregue suficiente agua para formar una masa suave. Deje reposar la masa durante media hora aproximadamente, luego extiéndala y dale forma circular. Hornéalos en un horno precalentado a 200 grados. Hornear hasta que esté dorado. Corte los mlinci horneados en trozos de cualquier tamaño y sírvalos como guarnición para el ganso de San Martín.
3. Manzanas al horno con nueces y pasas
Ingredientes:
- 4 manzanas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de pasas
- 4 cucharadas de nueces molidas
- 4 cucharadas de mantequilla
- canela
Proceso:
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Mezcla el resto de ingredientes en un bol y rellena las mitades de manzana con la deliciosa mezcla. Hornee las manzanas rellenas a 180 grados durante unos 20 minutos.
