Aunque la Sacher Torte original es un secreto muy bien guardado del Sacher Hotel, que ganó el derecho a usar el título "Original" en 1953 (un año conocido en Viena como el año de la Guerra de la Sacher Torte entre la cadena de confitería vienesa Demel y la Sacher Hotel), también convencerá a sus seres queridos con nuestra sencilla receta del postre vienés más famoso.
El pastel Sacher y sus inicios se remontan a 1832, cuando el príncipe Metternich ordenó a la cocina de su corte preparar un postre para él y sus invitados de élite que no podrían rechazar. Sin embargo, dado que el jefe de cocina se enfermó en ese momento, su aprendiz, Franz Sacher, de solo 16 años, tomó el asunto en sus propias manos. Los invitados ya quedaron impresionados con su actuación, y todos los que probaron la torta de su hijo Eduardo gritaron aún más de entusiasmo. Agregó cobertura de chocolate y mermelada casera de albaricoque a la receta de su padre. Nació un delicioso pastel de chocolate con un jugoso relleno, que hoy es sinónimo de Viena. Aunque la propiedad de la receta original ahora es propiedad del Hotel Sacher, con nuestra receta simple aún puede hacer un excelente pastel sacher que simplemente se derrite en su boca.
Ingredientes para la tarta sacher - masa de bizcocho:
- 150 g de harina
- 200 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de chocolate comestible
- 100 g de chocolate con leche
- 6 huevos
- 1/4 polvo de hornear
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Ingredientes para el relleno:
- 150 g de mermelada de albaricoque casera
Ingredientes para el glaseado:
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
Proceso:
Derrita el chocolate y la mantequilla en un tazón grande al baño de vapor. Mezclar y agregar la mitad del azúcar, el azúcar glass y las yemas de huevo. Batir las claras de huevo con la mitad restante del azúcar a punto de nieve. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezcle lentamente la mezcla de chocolate y harina con las claras de huevo y vierta la carne de manera uniforme en el molde para pasteles engrasado. Durante unos 50 minutos, colóquelo en la rejilla del medio del horno, que se calienta temporalmente a 180 grados. Retire la masa de galleta de chocolate horneada de la sartén y enfríela. Extienda la mermelada de albaricoque enfriada espesamente. También puedes cortar la galleta por la mitad, cubrir la primera capa con mermelada y colocar la segunda capa encima. Opcional. Derrita el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña y vierta el glaseado resultante sobre nuestro magnífico pastel sacher. Sirva con una generosa cucharada de crema batida y disfrute.
