La piadina es un pastel plano tradicional italiano originario de la región de Emilia-Romaña en el norte de Italia. Se elabora a partir de ingredientes sencillos: harina, agua, sal y grasa (normalmente manteca de cerdo o aceite de oliva). La masa se enrolla en círculos finos, que luego se hornean en un plato caliente llamado "testo" hasta que estén doradas.
Piadina puede ser disfrutada por simplemente enróllalo o dóblalo por la mitad y podrás rellenarlo con diferentes rellenos., como prosciutto, queso, verduras o incluso rellenos dulces. Es una comida rápida popular en Italia y, a menudo, se sirve como refrigerio o almuerzo ligero. Por su adaptabilidad y facilidad de preparación, la piadina se ha extendido más allá de Italia.
Piadina: un pastel tradicional italiano
Ingredientes
- 500 g de harina
- 50 g de manteca de cerdo o 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 ml de agua tibia
Direcciones
- Mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande.
- Agrega la manteca de cerdo o el aceite de oliva y mezcla con las manos hasta que la grasa se incorpore por completo a la harina.
- Agrega poco a poco agua tibia y mezcla hasta que se forme una masa suave y elástica. La masa debe quedar suave pero no pegajosa.
- Cubre la masa con un paño y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Divide la masa en 6 a 8 partes iguales. Forma una bola con cada trozo de masa.
- Sobre una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa formando un círculo de unos 3 a 5 mm de grosor.
- Calienta una sartén de hierro pesado o una losa de piedra a fuego medio-alto. 8. Cuando la sartén esté caliente, colocar encima una piadina.
- Cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y burbujeantes. El pan plano debe quedar suave y maleable.
- Es mejor servir las piadinas inmediatamente después de hornearlas.
- Puedes rellenarlos con muchos rellenos de tu elección, como prosciutto, rúcula fresca, queso duro, tomates frescos o incluso rellenos dulces como Nutella.
- La piadina también combina bien con diversas sopas y ensaladas o como acompañamiento de varios platos principales.
