El pastel de zanahoria con nueces es un postre popular que combina el rico sabor de las zanahorias y las nueces en una galleta suave y jugosa. No solo es fácil de hacer, sino que también es muy nutritivo, las zanahorias aportan dulzura y humedad y las nueces proporcionan una textura crujiente. Este pastel es una excelente opción para almuerzos familiares, reuniones navideñas o simplemente para endulzar el café de la tarde.
Aunque no suene a una tarta clásica, la combinación de zanahoria y nueces es una auténtica delicia que hará las delicias incluso de aquellos que quizás no sean fans de los postres vegetales. Las zanahorias en el pastel no sólo son un ingrediente saludable, sino que añaden dulzura y proporcionan una textura suave maravillosa. Las nueces crean un agradable crujido en la galleta, lo que le da al pastel un encanto especial. Es rápido y fácil de preparar, por lo que puedes tomarlo cuando quieras algo dulce pero no demasiado exigente.
– 4 huevos
– 1,5 tazas de azúcar (225 g)
– 1 taza de leche (200 ml)
– 1 taza de aceite (200 ml)
– 2,5 tazas de harina (300 g)
– 2 sobres de levadura en polvo (20 g)
– 1 vaina de vainilla (5 g)
– 2 tazas de zanahorias ralladas
– 1 taza de nueces picadas
– Una pizca de sal
1. Calentar el horno a 180°C y preparar un molde para pastel engrasándolo y enharinándolo ligeramente.
2. En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligera.
3. Agrega la leche y el aceite y mezcla hasta que quede suave.
4. Tamizar en otro bol la harina, la levadura, la vainilla y una pizca de sal. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcle suavemente hasta obtener una masa suave.
5. Finalmente, agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas hasta que se distribuyan uniformemente sobre la masa.
6. Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos. Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo.
7. Cuando el bizcocho esté horneado, déjelo en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Si lo deseas, espolvorea el bizcocho con azúcar glass o cúbrelo con glaseado de limón.
Receta de glaseado de limón
El glaseado de limón es una adición sencilla pero refrescante al pastel de zanahoria o cualquier otro postre al que quieras darle un toque de frescura. La combinación de azúcar en polvo y jugo de limón fresco crea un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar glass (120 g)
- 2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada (opcional, para un sabor más fuerte)
Proceso:
Tamiza el azúcar en polvo en un tazón mediano para eliminar los grumos. Agregue jugo de limón lentamente; comience con dos cucharadas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y uniforme. Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega otra cucharada de jugo de limón hasta alcanzar la consistencia deseada. Si quieres un sabor a limón más intenso, puedes añadir piel de limón rallada. Vierta el glaseado de limón sobre el bizcocho completamente enfriado. Deje que el glaseado se asiente, luego córtelo y sirva.
Consejo: El glaseado de limón es mejor cuando se usa en postres completamente fríos, ya que se endurece muy bien y no se agrieta. Además del pastel de zanahoria, también queda excelente con galletas, muffins o panecillos.
