Durante muchos años, creímos que este aceite era parte de una dieta saludable. Lo añadíamos a ensaladas, lo horneábamos, lo encontrábamos en productos “fit” y lo disfrutamos sin dudarlo, creyendo que estábamos haciendo algo bueno para nuestro cuerpo. Pero la ciencia, como siempre, está llena de sorpresas y esta vez revela una verdad bastante desagradable.
¿Que aceite? Un nuevo descubrimiento realizado por destacados investigadores ha puesto en duda uno de los ingredientes más extendidos en la dieta moderna. Y no, no se trata de azúcar ni grasas trans – pero por algo que a menudo se esconde bajo la inocente etiqueta de “aceite vegetal”, pero que puede causar más daño a tu cuerpo del que alguna vez te atreves a imaginar.
El peor aceite vegetal para la salud: durante décadas pensamos que era saludable, pero el cuerpo... no tolera bien
El aceite de soja es como ese viejo conocido del que sólo años después te das cuenta que te está robando silenciosamente tu energía... y, bueno, tu salud. Aunque probablemente no lo espolvoreamos sobre las ensaladas (al menos no conscientemente), es omnipresente: en alimentos procesados, snacks, productos horneados e incluso en las barritas "fit" que llevamos en las caminatas por las montañas.
Los científicos ahora afirman algo bastante audaz: que podría ser El aceite de soja es aún más dañino que el azúcar. Sí, lo leíste bien. Ese azúcar al que todos culpamos del apocalipsis alimentario moderno.
¿Por qué es problemático el aceite de soja?
El aceite de soja, ese rey silencioso de los ingredientes industriales, representa la mitad de la producción mundial de aceite vegetal. Si esto no suena suficientemente alarmante, agreguemos: a menudo se esconde detrás de una etiqueta inocente. "aceite vegetal" en el embalaje. Ah, ese marketing…
Un estudio reciente publicado en una prestigiosa revista científica PLOS One, reveló algunos hallazgos bastante preocupantes. Investigadores de la Universidad de California probaron los efectos de diferentes grasas en ratones de laboratorio, no por curiosidad culinaria, sino para entender cómo nuestros cuerpos (bueno, en este caso, los cuerpos de los ratones) responden a diferentes tipos de aceites.
Coco vs. Soja: El ganador sorprendentemente no es quien esperabas
Los ratones se dividieron en grupos: un grupo consumió grasas saturadas de aceite de coco y el otro consumió grasas insaturadas de aceite de soja. Los científicos estaban convencidos de que así sería. fructosa El que hará más daño. Pero no – La mayor sorpresa fue el aceite de soja..
Los ratones que lo consumieron fueron:
- adquirido 25 % más peso como los del aceite de coco,
- tenía hígado graso,
- y desarrollado aumento de la resistencia a la insulina – lo que significa una mayor susceptibilidad a la diabetes tipo 2.
La directora del estudio, la Dra. Poonamjot Deol, calificó los resultados como "sorprendentes", dado que hasta ahora casi hemos demonizado el azúcar y hablado de los aceites vegetales como un alimento saludable. Resulta que esta historia era claramente demasiado unilateral.
¿Por qué el aceite de soja está en todas partes?
La nutricionista australiana Lindy Cohen explica que El aceite de soja es popular principalmente porque es barato y versátil.. A la industria le encanta y nosotros lo consumimos, a menudo sin siquiera saberlo.
Y no lo olvidemos: cuando la etiqueta dice “aceite vegetal”, hay grandes posibilidades de que se trate (como ya habrás adivinado) de aceite de soja.
¿Qué significa esto para nosotros?
Aunque la investigación se realizó en ratones, Muchos mecanismos genéticos coinciden con los nuestros. Esto significa que nuestros cuerpos también podrían responder de manera similar: con más peso, un metabolismo más deficiente y problemas con la insulina.
Por ello, los expertos aconsejan: En lugar de aceite de soja, elija alternativas más amigables, como:
- aceite de oliva (que nunca pasa de moda),
- o aceite de coco, lo que merece un poco más de reconocimiento después de este estudio.
Conclusión: Es hora de renovar tu repertorio de aceites de cocina.
El aceite de soja, al igual que los viejos dogmas dietéticos, tardó algunas décadas en empezar a cuestionarse. Aunque durante mucho tiempo se ha promocionado como una opción saludable, ahora sabemos que puede tener consecuencias desagradables, especialmente si se consume regularmente y en grandes cantidades.
Entonces, la próxima vez que busque un producto con la etiqueta en la tienda “aceites vegetales”, imagina un ratón con hígado graso y dite a ti mismo: “Gracias, pero prefiero la aceituna”.
