El hielo es algo tan cotidiano que rara vez le prestamos más que un vistazo rápido, hasta que la máquina de hielo se estropea en pleno día más caluroso en un restaurante, o cubitos de hielo con agujeros acaban en nuestras bebidas.
Aquellos agujeros en el hielo, presentes principalmente en restaurantes y bares, no son solo una coincidencia ni un experimento estético de un ingeniero aburrido. Detrás de ellos se esconde una ciencia reflexiva que abarca la termodinámica, la economía e incluso las normas de seguridad. Sí, este inocente trozo de agua congelada es el resultado de una auténtica pequeña revolución industrial.
¿Cómo se hacen los cubitos de hielo con agujero?
Para empezar: este tipo de hielo se llama hielo hueco, hielo de bala, hielo tubular o sencillo hielo comercial Pero si te recuerda a una dona congelada, no estás solo. Esta forma no es solo fruto de la casualidad ni de un capricho del diseñador, es... un resultado de la forma en que funcionan las máquinas de hielo comerciales.
En lugar de congelar lentamente el agua en moldes como los de un congelador doméstico, Las máquinas comerciales utilizan una superficie cilíndrica de metal frío (llamada evaporador)Después de lo cual se rocía agua suavemente. Esto comienza inmediatamente. Congelar en capas desde afuera hacia adentroCuando el hielo sea lo suficientemente grueso, la máquina... ligeramente cálido, que produce hielo renunciar y – voilá – un cubo de hielo hueco que no es ni un cubo ni hielo, sino una auténtica pequeña obra maestra de la ingeniería.
¿Por qué a los restaurantes les encantan estos cubitos de hielo?
1. Enfriamiento rápido y eficiente
La mayor ventaja del hielo hueco es aumento de la superficie, que entra en contacto con el líquido. Un mayor contacto significa enfriamiento más rápido de la bebidaSin diluirlo inmediatamente. Esto significa que tu gin tonic no solo luce fresco, sino que realmente lo es.
2. Ideal para cócteles
A diferencia del hielo picado, que se derrite rápidamente y a menudo convierte un cóctel en sopa helada triste¿Es hielo de bala? Mas Compacto y lentamente solublePerfecto para agitar, colar y servir sin que los trozos de hielo se peguen a la lengua.
3. Velocidad y producción en masa
Los restaurantes necesitan grandes cantidades de hielo – inmediatamente. Y es esta forma la que permite producción más rápidaNo es necesario esperar 8 horas para que se congele una bandeja: estamos hablando de cantidades industriales en minutosHielo hueco también se cae del rodillo más fácilmente, lo que significa menos mantenimiento y menos complicaciones.
4. La proporción perfecta de hielo y bebida.
Este hielo no solo enfría tu bebida, sino que también... Sin desplazar demasiado líquidoLo que significa que el huésped no se siente engañado por tener más hielo que bebida y, al mismo tiempo, cada sorbo está perfectamente frío.
5. Ahorro y seguridad del agua
Las máquinas de hielo comerciales consumen menos agua por cubo – al ser hueco, el agua no se utiliza en todo su volumen. Además, se supone que estos cubos menor riesgo de asfixia Si ocurre un accidente, el agujero al menos podría dejar pasar algo de aire. Un poco escalofriante, pero útil.
¿Por qué no podemos encontrar este hielo en casa?
Respuesta corta: rentabilidadLos refrigeradores domésticos deben ser Simple, confiable y baratoPor eso tienen en forma de media luna Cubitos de hielo formados en un molde curvo que permite expulsión de hielo más fácil girando la manija.
Este formato también tiene sus ventajas: Menos salpicaduras, un espejo más completoBuena compatibilidad con dispensadores. Esto significa que tu refrigerador no gasta de más, simplemente funciona con un presupuesto limitado.
¿Dónde podemos encontrar hielo hueco?
- En aviones:La mayoría de las aerolíneas utilizan hielo comercial prefabricado con un agujero, y no, no es por presión o turbulencia.
- En hoteles¿Esas máquinas de hielo en los pasillos? La misma tecnología que en los restaurantes.
- En electrodomésticos raros:Los rangos de precios más altos de las máquinas de hielo independientes ya permiten producir hielo en balas, pero el precio es significativamente más alto.
Última actualización: 26/06/2025 / Enlaces de afiliados / Fuente de la foto: API de publicidad de productos de Amazon
¿Deberíamos utilizar este hielo también en casa?
Depende. Si trabajas en casa como barman o tienes visitas frecuentes a las que quieres impresionar, entonces sí. Invertir en una máquina de hielo en balas tiene sentido. Enfriamiento rápido, valor estético, menor dilución.
¿Pero para el hogar promedio? No necesariamente. Cubitos grandes, bolas de hielo o cubitos clásicos: todos tienen sus ventajas.
En breve: El hielo hueco es mucho más que agua congelada con una mejora de diseño. Es el resultado de décadas de desarrollo, ciencia y las exigencias de la vida diaria en un restaurante. Y la próxima vez que estés tomando una copa en la barra, tómate un momento para admirar este pequeño milagro congelado. Como mínimo, ahora tendrás al menos un tema genial de conversación para la cena. (Pero quizás te olvides de la historia de las cucarachas).
