Para muchos, el café es el primer ritual mañanero con el que empiezan el día. Y no es solo la cafeína lo que tienta... Aquí están los primeros sorbos de esta bebida caliente y por supuesto los aromas que surgen y se elevan por encima de la taza. Y es que el café es una de las bebidas más consumidas en la actualidad, ya ello también contribuye el aspecto social. Cuando organizamos una cita, un encuentro o una cita con alguien, ¡normalmente nos invitamos a tomar un café! Ah, ¿puedes siquiera imaginar un día sin una taza de café embriagadoramente fragante?
¿Sabías que el café es mucho más que sabor? El espresso debidamente preparado se ofrece a los cinco sentidos, que se entrelazan y crean un todo que es más grande que las partes individuales y estimula la razón y la imaginación. Puedes leer más sobre los cinco sabores de sentir el café en espresso.si, ahora veamos qué tipos de café conocemos y cómo prepararlo correctamente.
CAFÉ EXPRÉS
BEBIDAS DE CAFÉ SIN LECHE
Para el espresso, los granos de café se tuestan durante más tiempo y son más oscuros que en el café tostado normal, y con el tueste pierden su sabor agrio. Utiliza café Arábica o una mezcla de Arábica y Robusta. Espresso ya en su nombre indica que se prepara muy rápido y bajo mucha presión. El agua caliente pasa a una presión óptima por el recipiente con los granos de café molidos y en unos 25 segundos el espresso está listo. La presión permite que se forme espuma o crema sobre el espresso. Por lo general, obtendrá alrededor de 30 o 40 mililitros de espresso en una taza, en Italia incluso tan solo 25 mililitros. El espresso también es la base para la mayoría de las versiones de bebidas de café con o sin leche. Puede leer más sobre cómo preparar un auténtico espresso italiano en casa en espresso.si.
DOPPIO, AMERICANO...
BASE DE CAFÉ Y CLÁSICOS ETERNOS
Hay otras bebidas de café sin leche. Uno de estos es doppio, que es la palabra italiana para doble. Así que son dos espressos en una taza. Esto no quiere decir que se deje pasar más agua por la cafetera a la hora de preparar un espresso, ya que en este caso se trata de lunga. Si primero se vierte agua caliente en la taza y luego el espresso, estamos hablando de un café largo. El americano se prepara exactamente de la manera opuesta: primero, se vierte el espresso en la taza y se diluye con agua caliente. Al preparar espresso, al principio se extrae la mayor parte del café, luego el líquido se diluye más. Un verdadero barista sabe exactamente al segundo cuándo es el momento adecuado para detener el chorro para obtener el espresso perfecto. Si lo detiene un poco antes, obtenemos un ristretto. Este es un café muy concentrado y fuerte que es muy poco en la taza.
CAPPUCCINO, MACCHIATO
BEBIDAS DE CAFÉ CON LECHE
El más famoso y popular es sin duda el capuchino. El capuchino se origina en Italia, donde generalmente se bebe solo en el desayuno. Para la preparación se utiliza la misma proporción de espresso, leche caliente y espuma de leche. Por lo general, el espresso está en la parte inferior, seguido de la leche y la espuma en la parte superior. Macchiato significa mancha; solo se agrega un pequeño chorrito de leche al espresso. Para preparar una bebida latte macchiato, vierte en un vaso de un decilitro a un decilitro y medio de leche caliente junto con la espuma y luego vierte suavemente el espresso para que los ingredientes queden en capas separadas. Preparamos el café con leche de manera similar, excepto que no hay capas visibles. Para el café con leche se le añade al espresso leche caliente con muy poca espuma, mientras que para el café con nata se le añade nata montada. Moccacino contiene chocolate caliente en lugar de leche y espuma de leche.
EL CAMINO DEL GRANO A LA BEBIDA INCORPORADORA
El café es una bebida hecha de granos de café molidos hervidos, que se origina en Etiopía. El sabor del café depende principalmente del tipo de planta de café, pero también está influenciado por las condiciones climáticas, el sustrato en el que crecen las plantas y el método de cosecha, procesamiento, almacenamiento y transporte del grano. Después de cosechar los granos de café verde, se tuestan en varias etapas. Para el café tostado, los granos de café deben tostarse de 200 °C a 240 °C, lo que le da al café su característico sabor tostado. El café tostado es apto tanto para su uso en cafeteras y cafeterías como para preparar café turco. Entre los tipos de café, Arábica y Robusta se encuentran entre los más importantes. Los granos de arábica crecen en los árboles de Etiopía, en un clima templado ya una altitud de más de 1.000 metros. Representan la mayor parte de la producción de café en el mundo y se consideran de mayor calidad. Mientras tanto, la robusta crece a menor altitud, hasta unos 900 metros. Ya en el nombre se puede percibir que es una variedad de café más “robusta”, que es menos sensible al calor y rinde más ricamente. El aroma y sabor del arábica es suave y dulce, mientras que el robusta tiene un sabor más fuerte, es menos ácido y contiene más cafeína. El arábica, que es más caro, es más apreciado entre los comerciantes de café, aunque, por otro lado, el café robusta contiene más aceites de café, lo que hace que el espresso sea más cremoso. Puede leer más sobre cómo el café llega del productor a nuestra taza en espresso.si.
