Miksi kananliha on kuiva, vaikka kuinka tarkasti noudatat reseptiä? Avain herkän kanan tuottamiseen on tämä loistava marinadi.
Se on marinadi kanalle taide, joka menee pidemmälle kuin vain mausteiden ja öljyn sekoittaminen.
Keittiössä, jossa keinoja etsitään jatkuvasti parantaa koostumusta ja makua, Majoneesi esiintyi epätavanomaisena mutta voittavana ainesosana, joka muuttaa radikaalisti käsityksen klassisesti valmistetusta kananlihasta.
Majoneesi
Majoneesi ei ole vain ainesosa, joka lisää makua; sen rakenteen ja ominaisuuksien ansiosta se säilyttää kananlihan paahtamisen aikana mehevyys.
Kanan liha, majoneesilla marinoituna, ylittää tavalliset kuivan ja vähärasvaisen lihan tulokset, jotka ovat usein tyypillisiä väärin valmistetuille kanaruokille. Kun majoneesi proteiineineen ja rasvoineen ympäröi kananlihaa hellästi, se ei ainoastaan anna lisäkosteutta, vaan myös luo suojaava este, joka pitää luonnolliset mehut lihan sisällä kypsennyksen aikana.
Majoneesi edistää myös kananlihan ulkokerroksen tasaisempaa väriä, kullanruskeat sävyt, jotka ovat visuaalisesti houkuttelevia.
Kuinka käyttää majoneesia oikein marinadissa?
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kana on suositeltavaa marinoida majoneesissa koko päivä. Näin maut imeytyvät syvälle lihaan ja antavat majoneesi tehdä tehtävänsä.
Jos aikaa ei ole ylimääräistä, jopa muutaman tunnin marinointi parantaa rakennetta ja makua merkittävästi.
Astiasi ovat tästä lähtien mehukkaampi, maukkaampi ja visuaalisesti houkuttelevampi.
