Ehkä on tullut aika kysyä: Onko leikkuulaudoistani tullut menneisyyden mausteiden ja makujen arkeologinen kohde? Milloin on oikea aika sanoa kiitos ja hyvästit vanhalle leikkuulaudalle?
Kun astumme keittiöön, käännymme usein automaattisesti tuon hiljaisen auttajan puoleen, joka ottaa valittamatta ruoanlaittoseikkailuistamme suurimman osan – leikkuulauta.
Tämä vaatimaton keittiökalusto todistaa monien aterioiden alkuvaiheet yksinkertaisista voileipistä ylellisiin illallisiin. Jokainen leikkaus, jokainen lovi on tallennettu hänen muistiinsa, kuten kirjaa kaikista aterioista, jotka luotiin sille.
Monet meistä eivät ymmärrä, kuinka tärkeä rooli leikkuulaudalla on keittiössämme. Eikä vain se suojelee tiskimme ja veitsemme terävinä, mutta sillä on myös keskeinen rooli valmistamamme ruoan puhtauden ja turvallisuuden varmistamisessa.
Mietitäänpä sitä, kuinka monta ruokaa joka päivä joutuu kosketuksiin sen pinnan kanssa, raa'ista vihanneksista ja lihasta tuoreisiin hedelmiin ja yrtteihin. Jokainen kosketus jättää jälkiä – jotkin näkyvät, kuten viillot ja naarmut, toiset vähemmän havaittavissa, kuten bakteerit ja mikroskooppiset ruokajätteet.
On tärkeää tietää kun on aika vaihtaa se, ylläpitää hygieniaa ja ruoanlaittotehokkuutta.
Milloin leikkuulauta vaihdetaan – kulumisen merkit tunnistaminen
1. Syviä leikkauksia ja naarmuja
Vuosien käytön aikana leikkuulaudoihin syntyy kolhuja ja naarmuja. Ne eivät ainoastaan heikennä levyn rakennetta, vaan ovat myös mahdollisia bakteerien ja lian kerääntymispaikkoja. Jos huomaat, että viillot ovat niin syviä, että niitä on vaikea puhdistaa, tai jos huomaat ruoan juuttuneen näihin rakoihin, on aika vaihtaa lauta.
2. Haju ja tahrat
Vaikka puhdistaisit leikkuulautasi säännöllisesti, jotkin tahrat ja hajut voivat jäädä pysyviksi. Materiaalit, kuten muovi ja käsittelemätön puu, voivat imeä aromeja, kuten valkosipulia, sipulia tai kalaa, joita on vaikea poistaa. Lisäksi, jos tahrat, kuten tomaatti tai punajuuri, ovat tulleet pysyviksi laudoillasi, voi olla aika hankkia uusi.
3. Epätasainen pinta
Levy, joka on litistynyt tai vääntynyt vuosien käytön aikana, voi muuttua epävakaaksi. Tämä ei vain vaikeuta leikkaamista, vaan voi myös aiheuttaa turvallisuusriskin. Epävakaa lauta voi helposti liukua, mikä lisää veitsen loukkaantumisriskiä.
Eri leikkuulautamateriaaleilla on erilainen kestävyys
Puinen lauta
Puulevyt ovat suosittuja niiden kestävyyden ja kyvyn vuoksi sulattaa veitsiä vähemmän. Oikein huollettuna (säännöllinen öljytys ja puhdistus) ne voivat kestää useita vuosia. Mutta kun puusta tulee liian lovinen tai alkaa rapistua, on aika vaihtaa se.
Muovilevyt
Muovilevyt voivat olla hygieenisempiä, koska ne voidaan pestä astianpesukoneessa. Muovi kuitenkin lopulta halkeilee tai värjäytyy, mikä tarkoittaa, että se on vaihdettava. Usein muovilevyt suositellaan vaihtamaan vähintään kerran kahdessa tai kolmessa vuodessa käytöstä riippuen.
Bambu lankkuja
Bambu on kestävämpi materiaali ja syöpyy vähemmän kuin perinteinen puu. Jopa bambulankut on kuitenkin lopulta vaihdettava, varsinkin jos ne ovat liian naarmuja tai epämuodostuneita.
Kiinnitä huomiota leikkuulaudan kulumisen merkkeihin ja älä epäröi investoida tarvittaessa uuteen.
Keittiösi – ja terveytesi – kiittää sinua.
