Syksy on aikaa, jolloin sienet, joita pidetään yhtenä luonnon herkullisimmista hedelmistä, ilmestyvät jälleen lautasillemme. Vitamiinit, kuidut, kasviproteiinit, vähärasvainen, kivennäisaineet, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, natrium, seleeni, fosfaatit, rauta ja runsas vesi varmistavat, että sienet ovat tasapainoinen ja terveellinen ateria. Seuraavassa esittelemme sinulle sienireseptejä, jotka kaikkien tulisi tietää.
Sienet se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so terveitä, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
LUE LISÄÄ: Parhaat reseptit kurpitsalla
Alla esittelemme sinulle recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Resepti: ravintola-tyylinen sienikastike
Sestavine – gobova omaka (za 4 osebe):
- 250 g gob (jurčkov, lisičk ali šampinjonov)
- 2 žlici (olivnega) olja ali kokosove masti
- 3 valkosipulinkynttä
- persilja
- 1/2 pora
- 1 ruokalusikallinen jauhoja
- 1/2 kisle smetane
- 1 trikotnik topljenega sira
- suola
- pippuri
Postopek priprave gobove omake:
Očiščene gobe narežemo na poljubno velike kose, por na kolobarje, peteršilj in česen pa sesekljamo. Slednja na olivnem olju prepražimo v kozici. Nato jima dodamo por in skupaj pražimo še nekaj minut. Dodamo še gobe, po okusu začinimo in premešamo. Dušimo 10–15 minut. Nato v omako stresemo še moko, na hitro premešamo in zalijemo z 2 decilitroma vode. Kuhamo 10 minut. ‘Priključimo’ še kislo smetano in topljeni sir, zmešamo ter omako na zmernem ognju pustimo še toliko časa, da se sir raztopi. Premešamo in postrežemo poleg testenin, svaljkov, polente, mesa, riža … Pa dober tek!
Resepti: sienilevitte
Ainekset sienilevitteeseen:
- 500 g sekoitettuja sieniä
- 40 g voita
- 4 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä
- sitruuna
- 3 oksaa persiljaa
- muskottipähkinä
- suola
- mustapippurit
Sienilevitteen valmistusprosessi:
Puhdista sienet, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Sulata voi kulhossa ja ripottele siihen sienet. Peitä ja hauduta viisi minuuttia. Silppua sillä välin ruokalusikallinen persiljaa. Poista kansi ja paista sienet nopeasti. Lisää sitten viini, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita ja paista, kunnes neste on lähes täysin kypsää. Tarjoile paahdetun leivän tai leivän päällä ja ripottele lopuksi persiljaa. Hyvää juoksua!
Resepti: kerma sienikeittoa
Ainekset - kermainen sienikeitto:
- 50 dl perunaa
- 20 dl tuoreita sieniä (voi olla myös kuivia)
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 4 ruokalusikallista smetanaa
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- etikkaa (valinnainen)
- öljy
- suola
- meirami
- ruohosipuli
- persilja
- laakerinlehti
Sienikeiton valmistusprosessi:
Kuori ensin perunat ja leikkaa ne kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Jos käytämme kuivia sieniä, ne tulee höyryttää ja hienontaa etukäteen. Ravista molempia astiassa 2 dcl vettä ja keitä. Lisää laakerinlehti ja hieman meiramia ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää lusikallinen jauhoja ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita keittoon. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja ruohosipuli, kerma ja halutessasi ripaus etikkaa. Hyvää juoksua!
