Syksy on aikaa, jolloin sienet, joita pidetään yhtenä luonnon herkullisimmista hedelmistä, ilmestyvät jälleen lautasillemme. Vitamiinit, kuidut, kasviproteiinit, vähärasvainen, kivennäisaineet, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, natrium, seleeni, fosfaatit, rauta ja runsas vesi varmistavat, että sienet ovat tasapainoinen ja terveellinen ateria. Seuraavassa esittelemme sinulle sienireseptejä, jotka kaikkien tulisi tietää.
Sienet murtautuvat nopeasti pintaan syys- ja lokakuussa. Ne voivat olla paistettuina, salaattiin leikattuna tai kuivattuinaNe ovat erittäin kiitollinen ainesosa, ja vaikka ne ovatkin terveitä, ne maistuvat jumalaisilta ja tuoksuvat huumaavilta, meidän on nautittava niistä pieninä määrinä, koska ne ovat vaikeasti sulavia, joten käytämme niitä lisukkeena emmekä pääruokana. Jos vastapoimittuja sieniä ei käytetä heti, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa enintään viisi päivääja kuivattuja sieniä jopa vuoden ajan.
LUE LISÄÄ: Parhaat reseptit kurpitsalla
Alla esittelemme sinulle sienireseptejä, jotka jokaisen kotirouvan ja taloudenhoitajan tulisi tuntea ja hallita.
Parhaat reseptit sienillä:
Resepti: ravintola-tyylinen sienikastike
Ainekset – sienikastike (neljälle hengelle):
- 250 g sieniä (tatteja, kantarelleja tai herkkusieniä)
- 2 ruokalusikallista (oliivi)öljyä tai kookosöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- persilja
- 1/2 purjoa
- 1 ruokalusikallinen jauhoja
- 1/2 smetanaa
- 1 kolmio sulatejuustoa
- suola
- pippuri
Sienikastikkeen valmistusprosessi:
Leikkaa puhdistetut sienet minkä tahansa kokoisiksi paloiksi, leikkaa purjo renkaiksi ja hienonna persilja ja valkosipuli. Paista jälkimmäiset oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää sitten purjo ja paista yhdessä muutama minuutti. Lisää sienet, mausta ja sekoita. Hauduta 10–15 minuuttia. Lisää sitten jauhot kastikkeeseen, sekoita nopeasti ja kaada joukkoon 2 desilitraa vettä. Keitä 10 minuuttia. Lisää smetana ja sulatettu juusto, sekoita ja anna kastikkeen hautua keskilämmöllä, kunnes juusto sulaa. Sekoita ja tarjoile pastan, sämpylöiden, polentan, lihan, riisin... kanssa. Hyvää ruokahalua!
Resepti: sienilevitte
Ainekset sienilevitteeseen:
- 500 g sekoitettuja sieniä
- 40 g voita
- 4 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä
- sitruuna
- 3 oksaa persiljaa
- muskottipähkinä
- suola
- mustapippurit
Sienilevitteen valmistusprosessi:
Puhdista sienet, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Sulata voi kulhossa ja ripottele siihen sienet. Peitä ja hauduta viisi minuuttia. Silppua sillä välin ruokalusikallinen persiljaa. Poista kansi ja paista sienet nopeasti. Lisää sitten viini, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita ja paista, kunnes neste on lähes täysin kypsää. Tarjoile paahdetun leivän tai leivän päällä ja ripottele lopuksi persiljaa. Hyvää juoksua!
Resepti: kerma sienikeittoa
Ainekset - kermainen sienikeitto:
- 50 dl perunaa
- 20 dl tuoreita sieniä (voi olla myös kuivia)
- 2 ruokalusikallista jauhoja
- 4 ruokalusikallista smetanaa
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- etikkaa (valinnainen)
- öljy
- suola
- meirami
- ruohosipuli
- persilja
- laakerinlehti
Sienikeiton valmistusprosessi:
Kuori ensin perunat ja leikkaa ne kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Jos käytämme kuivia sieniä, ne tulee höyryttää ja hienontaa etukäteen. Ravista molempia astiassa 2 dcl vettä ja keitä. Lisää laakerinlehti ja hieman meiramia ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää lusikallinen jauhoja ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita keittoon. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja ruohosipuli, kerma ja halutessasi ripaus etikkaa. Hyvää juoksua!
