Jokaisessa kodissa keittiö on kodin elämän sydän, jossa vastakeitetyn kahvin tuoksu, perinteisten ruokien maut ja perhejuhlien lämpö kietoutuvat yhteen. Keittiössä on kuitenkin myös ansoja, jotka voivat tietämättään vaarantaa terveyttämme ja hyvinvointiamme. Yksi yleisimmistä mutta alikorostetuista riskeistä on ruoan säilyttäminen lieden yläpuolella olevassa kaapissa. Sen ymmärtäminen, miksi tätä ei suositella, ja vaihtoehtoisten ratkaisujen valottaminen turvalliseen elintarvikkeiden säilytykseen on avainasemassa ruokavaliomme laadun ylläpitämisessä.
Kuinka säilyttää ruokaa? Vaikka se saattaa tuntua kätevältä säilytä ruokaa lieden yläpuolella olevassa kaapissa, tähän käytäntöön liittyvät riskit ovat liian suuria ohitettavaksi. Ymmärtämällä lämpötilan, kosteuden ja kemikaalien vaikutukset elintarvikkeiden laatuun ja turvallisuuteen voimme tehdä parempia päätöksiä siitä, miten ja missä varastoida ruokaa. Tällä tavalla varmistat paitsi itsesi ja läheistesi turvallisuuden ja terveyden, myös hyödyt tuoreudesta ja syömiesi ruokien maku.
Lämpötila ja kosteus
Kuumuus, joka vapautuu kypsennyksen aikana, aiheuttaa lämpötilan nousun lieden yläpuolella olevissa kaapeissa. Korkeat lämpötilat ovat ihanteellinen kasvualusta mikro-organismien, kuten bakteerien, homesien ja hiivojen, kehittymiselle, jotka voivat aiheuttaa ruoan pilaantumista ja jopa ruokamyrkytyksen.
Keittäminen aiheuttaa lämpötilan vaihteluitae, mikä edistää entisestään ruoan laadun nopeampaa heikkenemistä. Nämä lämpötilan vaihtelut voivat vaikuttaa elintarvikkeiden koostumukseen, aiheuttaa rasvan irtoamista, kuivumista tai jopa makumuutoksia.
Ruoanlaitto myös aiheuttaa kosteuden lisääntyminen ilmassa, joka voi tunkeutua pakkauksiin ja lieden yläpuolella olevassa kaapissa säilytettyyn ruokaan. Kosteus on toinen keskeinen tekijä, joka edistää mikro-organismien kasvua ja siten nopeuttaa ruoan pilaantumista.
Kemikaalit ja ei-toivotut aineet
Mikrobiologisten riskien lisäksi lieden lämpö voi aiheuttaa myös kemikaalien vapautumista elintarvikepakkauksista tai jopa ei-toivottujen aineiden siirtymistä kaapin materiaaleista ruokaan. Tämä voi sisältää bisfenoleja, ftalaatteja ja muita mahdollisesti haitallisia kemikaaleja erilaisia terveysongelmia.
Missä on paras paikka säilyttää ruokaa?
Helposti pilaantuville elintarvikkeille tai avaamisen jälkeen vaativat kylmäsäilytystä, jääkaappi on välttämätön valinta. Jääkaapin lämpötila on asetettava välille 0 °C - 4 °C.
Elintarvikkeille, jotka eivät vaadi jäähdytystä, kuten kuivaruoat, säilykkeet ja mausteet, on ihanteellinen valita tumma, kuiviin ja viileisiin paikkoihin. Kellarit tai varastotilat, jotka ovat hyvin ilmastoituja ja kaukana lämmönlähteistä, ovat erinomaisia valintoja.
Myös elintarvikkeiden säilyttäminen on tärkeää erikseen varastointitarpeidensa mukaan. Tämä estää makujen ja hajujen siirtymisen ja vähentää saastumisriskiä erilaisten elintarvikkeiden välillä.
