Joulukakku on juhlaillallisen kohokohta, tällä kertaa menimme Italiaan inspiraatiota hakemaan. Tuomme sinulle alkuperäisen italialaisen Panforten joulukakun reseptin.
Tuo on joulukakku, jonka nimeen italialaiset vannovat lomakaudella. Panforte joulukakku on ohut mutta herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu pähkinöistä, sokeroiduista hedelmistä ja hunajasta, kun italialaiset valmistavat sitä joulukuun lomakaudella. Jälkiruoka on erityisen suosittu toscanalaiset, mistä se on peräisin. Legendan mukaan paikallinen nunna keksi sen 1200-luvulla saatuaan selville, että hiiret purivat sokeri-, mauste- ja mantelipussien läpi. Sen sijaan, että hän olisi heittänyt ainekset pois, hän käytti niistä herkullisen kakun. Tarvitset vain muutaman ainesosan, ja lopputulos tekee vaikutuksen kaikkiin vieraisiin.
Panforte italialainen joulukakku
Ainekset
- 280 g sokeroituja sitrushedelmiä
- 160 g jauhoja
- 150 g hunajaa
- 125 g valkoista sokeria
- 100 g paahdettuja hasselpähkinöitä
- 100 g paahdettuja manteleita
- lusikallinen vettä
- lusikka tomusokeria
- teelusikallinen kanelia
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- ½ tl korianterijauhetta
Ohje
- Kuumenna uuni 150 C. Voitele kakkuvuoka, jonka halkaisija on 20 senttimetriä.
- Sekoita sokeroidut hienonnetut hedelmät, paahdetut mantelit ja saksanpähkinät suuressa kulhossa.
- Sekoita jauhot erillisessä kulhossa kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja korianterijauhe.
- Sekoita pienessä kattilassa hunaja, tavallinen valkoinen sokeri ja yksi ruokalusikallinen vettä. Kuumenna seos liedellä kohtalaisessa lämpötilassa. Kun seos kiehuu, alenna lämpötilaa ja kuumenna aineksia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kaada hunajaneste pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien päälle ja sekoita nopeasti jauhot joukkoon. Kaada saatu seos kakkuvuokaan. Tasoita kakun pinta märällä lusikalla ja ripottele pinnalle lusikallinen tomusokeria.
- Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa noin 35-40 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä 10-15 minuuttia, poista se sitten muotista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.
