Lemon Maringue Pie, klassinen jälkiruoka, joka tunnetaan täydellisestä kirpeän ja makean tasapainostaan, on tullut maailman suosituksi. Tämä ikoninen herkku juontaa juurensa 1800-luvulle, jolloin sitruunajuuston, marenkin ja rapean kuoren yhdistelmä nousi nopeasti suosioon.
Sitruunamarenkipiirakka on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta makujen ja tekstuurien harmonisen vuorovaikutuksen ansiosta. Pehmeä, voimainen taikinapohja täytetään kirpeällä sitruunajuustolla, jonka päälle lisätään kevyt ja ilmava marenki. Tämä ihana yhdistelmä hapokkuutta ja makeutta tekee sitruunamarenkipiirakasta suositun esineen ruokalistoilla ympäri maailmaa.
Tutustutaan herkulliseen reseptiin ja valmistusprosessiin sitruunamarenkipiirakkaa, joten voit tehdä vaikutuksen ystäviisi ja perheellesi tällä ajattomalla klassikolla.
Sitruunamarenkipiirakka
Ainekset
- Ainekset taikinaan:
- 1 1/4 kuppia (150 g) yleisjauhoja
- 1/4 kuppia (50 g) kidesokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 kuppia (113 g) kylmää suolatonta voita kuutioiksi leikattuna
- 1 iso keltuainen
- 2-3 ruokalusikallista jäävettä Ainekset sitruunatäytteeseen:
- 1 1/2 kuppia (300 g) kidesokeria
- 1/3 kuppia (40 g) maissitärkkelystä
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 kuppia (360 ml) vettä
- 1/2 kuppia (120 ml) vastapuristettua sitruunamehua
- 1 ruokalusikallinen sitruunan kuorta
- 4 isoa munankeltuaista
- 3 ruokalusikallista (43 g) suolatonta voita kuutioiksi leikattuna Ainekset marenkiin:
- 4 isoa huoneenlämpöistä munanvalkuaista
- 1/4 tl viinihappoa
- 1/2 kuppia (100 g) kidesokeria
Ohje
- Valmista taikina: Sekoita monitoimikoneessa jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä, kuutioitu voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Lisää keltuainen ja sekoita muutaman kerran. Lisää jäävesi hitaasti ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
- Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä levy. Kääri taikina muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunniksi tai yön yli.
- Kuumenna uuni 190 °C:seen. Ota taikina jääkaapista ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla piirakkavuokaan sopivaksi. Painele taikina kulhoon ja leikkaa ylimääräinen massa. Pistele pohja haarukalla ja laita jääkaappiin vielä 30 minuutiksi.
- Vuoraa taikina leivinpaperilla ja punnita se kuivilla papuilla. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Poista pavut ja leivinpaperi ja paista vielä 5-10 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Anna kuoren jäähtyä.
- Valmista sitruunatäyte: Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään sokeri, maissitärkkelys, suola, vesi, sitruunamehu ja sitruunankuori. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee ja kiehuu. Anna kiehua 1 minuutti.
- Vatkaa munankeltuaiset erillisessä kulhossa. Sekoita joukkoon vähitellen noin 1/2 kupillista kuumaa sitruunaseosta, jotta keltuaiset asettuvat. Lisää sitten temperoidut munankeltuaiset takaisin pannulle koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on paksua ja tasaista. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kuutioitu voi, kunnes se on täysin sulanut ja täyte on tasaista. Kaada sitruunatäyte jäähtyneen piirakkapohjan päälle.
- Valmista marenki: Vatkaa suuressa, puhtaassa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella valkuaiset ja tartari, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Lisää sokeri vähitellen yksi ruokalusikallinen kerrallaan jatkaen vatkaamista suurella nopeudella. Vatkaa, kunnes muodostuu kovat piikit ja sokeri on liuennut.
- Levitä marenki tasaisesti sitruunatäytteen päälle, varmista, että täyte peittyy kokonaan ja kaada marenki piirakkapohjan reunoille. Käytä lastalla tai lusikan selkäpuolella koristeellisia harjanteita pintaan.
- Paista piirakkaa 15-20 minuuttia tai kunnes marenkin pinnat ovat kullanruskeita. Anna piirakan jäähtyä vähintään 1 tunti ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai mieluiten yön yli ennen tarjoilua.
Tarjoiluvinkkejä:
- Leikkaa pita kuumaan veteen kastetulla terävällä veitsellä tehdäksesi puhtaita leikkauksia.
- Tarjoa sitruunamarenkipiirakka jäähtyneenä, halutessasi kermavaahdon kera.
- Säilytä ylijäämät jääkaapissa enintään 3 päivää.
