Tämä luumupiirakka voi olla paras tapa saada supersyksyn hedelmät herkullisella tavalla.
Luumupiirakka maistuu aina hyvin. Varsinkin syksyllä, kun kauppojen hyllyt ja kotipuutarhat roikkuvat luumujen painon alla. Luumu on itse asiassa superhedelmä, joka sisältää paljon C-vitamiinia, joka edistää kehomme vastustuskykyä, ja ravintokuitua ruuansulatuksen hyvinvointiin. Ne sisältävät myös paljon kaliumia, joka on tärkeä verenpaineen säätelyssä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että luumujen säännöllinen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti sydämen ja koko verenkiertoelimistön toimintaan.
Ne sopivat parhaiten raakana, mutta niistä voidaan valmistaa myös erilaisia makeita ja suolaisia ruokia. Niitä käytetään useimmiten jälkiruokissa.
Marenki-luumupiirakka ei vaadi monia aineksia. Hieno keksi, jossa tuoksuu vaniljaa, herkullisia luumuja ja ihanaa marenkia makeutta ja rapeaa.
Luumupiirakka
Ainekset
- 200 g voita
- 200 g sokeria
- 4 isoa munaa
- 1 ruokalusikallinen smetanaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 350 grammaa jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 kg luumuja
- 200 g tomusokeria
Ohje
- Ota munat ja voi jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuumenna uuni 190°C. Voitele uunivuoan (35 cm x 25 cm) pohja ja reunat voilla ja jauhoilla.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voita ja sokeria keskinopeudella noin 3 minuuttia vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää smetana ja vaniljauute, sekoita ja lisää sitten hitaasti jauhot ja leivinjauhe sekoittaen.
- Kokoa taikina palloksi ja laita se uunivuokaan. Levitä tasaisesti pellille käsin tai lastalla.
- Puhdista ja leikkaa luumut viipaleiksi, levitä ne sitten taikinan päälle ja ripottele jokaiseen noin puoli teelusikallista tomusokeria. Paista 40-50 minuuttia, kunnes se on melkein kypsä.
- Vatkaa sillä välin valkuaiset pehmeiksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähitellen ja sekoita, kunnes seos on tiivistä (jäykät piikit).
- Ota piirakka uunista ja levitä sen päälle lunta ja levitä se varovasti lastalla koko pinnalle. Laita kakku takaisin uuniin ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes valkuainen on vaaleanruskea.
- Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä vuoassa ritilän päällä.
Hyvää ruokahalua!
