Monet tuntevat Germknödel-nyytit naapuri Itävallan joulumarkkinoilta ja hiihtokeskuksista. Se on erikoisuus, joka tulee tšekkiläisestä ja wieniläisestä keittiöstä. Oikea kokkare eli Germknödel valmistetaan hiivataikinasta, täytetään maustetulla luumuhillolla ja tarjoillaan sulatetun voin sekä unikonsiemen-sokerin seoksen kera. Voit tarjoilla myös vaniljakastikkeen kanssa. Kuinka valmistaa tällainen erikoisuus kotona, paljastamme sinulle artikkelissa.
Mykyt hillolla (Germknödel)
Ainekset
- Ainekset nyytien valmistukseen:
- 280 g tavallisia jauhoja hapantaikinaan
- puolikas kuutio tuorehiivaa
- 60 g sokeria
- 150 ml maitoa
- 60 g huoneenlämpöistä voita
- hyppysellinen suolaa
- raastettua sitruunan kuorta
- 1 vaniljasokeria
- 1 muna
- luumu marmeladi
- 1 muna
- 1 rkl ruokatärkkelystä (paksuus)
- 150 ml maitoa
- 50 g sokeria
- vaniljan tuoksu
- unikonsiemeniä ripottelua varten
Ainekset vaniljakastikkeeseen:
Ohje
- Mykyjen valmistus:
- Lisää ripaus suolaa kädenlämpöiseen maitoon ja murskaa hiiva. Anna seistä muutama minuutti, jotta ainekset turpoavat. 2 Laita jauhot, ripaus suolaa ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää ajan myötä loput ainekset.
- Kun hiiva on valmis, lisää se jauhojen ja muiden ainesten joukkoon ja sekoita hyvin.
- Lisää seokseen sulatettu voi ja vaivaa pehmeäksi ja kiiltäväksi taikinaksi.
- Peitä taikina liinalla ja anna seistä lämpimässä paikassa enintään 30 minuuttia.
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, jauhota pinta ja muotoile taikinasta pieniä ympyröitä tai neliöitä ja kauli ne. Täytä jokainen muotoiltu osa yhdellä lusikalla luumuhilloa.
- Sulje jokainen nyyti tiukasti ja muotoile niistä kauniita palloja.
- Kaada vesi isoon kattilaan, lisää hieman suolaa ja öljyä. Kiehauta vesi ja lisää nyytit ja keitä 10 minuuttia.
- Mykyt tulee kääntää kypsennyksen aikana. Tarkista puutikulla, ovatko ne kypsät. Kun puhkaiset nyytit ja niissä on vielä taikinan jälkiä, se tarkoittaa, että ne eivät ole vielä kypsiä.
- Laita riittävän kypsät nyytit lautaselle, kaada niiden päälle vaniljakermaa ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Vaniljakerman valmistus:
- Laita maito keittoastiaan.
- Ota astiasta muutama lusikallinen maitoa ja sekoita se kananmunan ja sokerin kanssa.
- Lisää ruokatärkkelys (sakeutusaine) ja vanilja ja sekoita hyvin.
- Kiehauta loput maidosta.
- Lisää sitten valmistettu seos vaniljalla kuumaan maitoon ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee.
