Joulukuun iloisten kokoontumisten kausi on todella alkamassa ja sen myötä lukemattomia syitä hemmotella itseämme ja läheisiämme kulinaarisilla ylilyönneillä. Miltä Nina Kastelicin Leaneen-blogissaan valmistama syntinen kultakakku kuulostaa sinusta?
Aina hymyilemässä kulinaarinen bloggaaja kirjoitti reseptin johdannossa, että syntisen hyvännäköinen kultakakku maistuu myös syntisen hyvältä. Miten ei, kun se sisältää muun muassa ensiluokkaisia ainesosia kultaista karamellisuklaa ja Rosé-hevoskuohuviiniä Zlati gričin viinikellarista. Huippumakujen ja kauniin ulkonäön yhdistelmä kietoutuu harmonisesti yhteen suklaakakku, kultainen karamellikerma ja virkistävä päärynähyytelö. Juuri jälkimmäiseen Nina, muuten makeiskirjan kirjoittaja, kuuluu Leaneen: Makeat paheet, tarttui kuplia Rosé-kuohuviini Zlati gričin viinikellarista. Miten? Noudata reseptiä.
Ainekset suklaakakkuun:
- 2 munaa
- 50 g tomusokeria
- 10 g kaakaojauhetta
- 40 g jauhoja
- kosteuttava maito
Vatkaa munia ja sokeria 15 minuuttia maksiminopeudella, jotta seoksesta tulee kuohkea. Sekoita sitten seulotut jauhot ja kaakao lastalla tasaiseksi massaksi. Kaada osa keksiseoksesta halkaisijaltaan 20 cm pyöreään uunivuokaan ja toinen osa halkaisijaltaan 12 cm uunivuokaan. Paista niitä 10-12 minuuttia 180 °C:ssa. Jäähdytä keksi. Aseta isompi keksi pohjalle, jolle kakku tarjoillaan. Ympäröi se asetaattifoliolla vuoratulla kakun reunalla. Kostuta keksi lämpimällä maidolla, johon voit liuottaa suklaalevitteen.
Ainekset päärynähyytelöön:
- 260 ml päärynäsosetta (2 tai 3 päärynää)
- 50 ml päärynämehua
- 80 ml Rosé-kuohuviiniä Zlati grič -viinikellarista
- 4 arkkia gelatiinia
- tomusokeria maun mukaan
Soseuta puolet päärynöistä, leikkaa toinen puolisko paloiksi ja sekoita palat soseen joukkoon. Lisää kuohuviini ja päärynämehu, sekoita ja makeuta vain tarvittaessa. Liota gelatiinilevyjä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Purista vesi pois pehmennetyistä lehdistä ja liuota ne lusikallisella soseella. Sekoita sulatettu gelatiini soseen joukkoon. Kaada sose halkaisijaltaan 10 cm:n uunivuokaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi kovettumaan. Älä unohda laittaa leivinpaperia vuoan pohjalle ja asetaattifoliota reunan sisään. Kun sose kovettuu, laita se kostutetun suklaakeksin päälle. Laita toinen, pienempi suklaakeksi jäähtyneen soseen päälle ja kostuta se maidolla.
Ainekset karamellikermaan:
- 250 g karamellisuklaa
- 300 g mascarponea
- 2 arkkia gelatiinia
- 300 ml makeaa kermaa
Sulata suklaa höyryn päällä. Kun se on jäähtynyt, sekoita se mascarponeen. Gelatiinilehdet valmistetaan samalla tavalla kuin päärynähyytelö, paitsi että nyt ne liuotetaan lusikalliseen kermaa. Sekoita sulatettu gelatiini kerman joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada kerma kakkuvuokaan ja tasoita ja laita kakku jääkaappiin yön yli, jotta kaikki kovettuu ja jäähtyy. Syntinen kultakakku on valmis koristeluun seuraavana päivänä.
Eikö tämä ole täydellinen makea lopetus joulun tai uudenvuodenaaton illalliselle, joka hemmottelee vain aikuisten makua?
