Kesä tai talvi: herkullinen piirakka voi ilahduttaa makuhermojamme mihin aikaan vuodesta tahansa. Varsinkin jos kyseessä on piirakka, joka sisältää monelle herkullisimman hedelmän: kirsikoita.
Resepti varten kesäinen kirsikkapiirakka sijoittuu jonkin verran joukkoon vaativampi, mutta se voidaan myös valloittaa pienellä vaivalla aloittelijat. Eikä ole epäilystäkään siitä, että se on heidän vaivaa myös maksettu: suurimmatkin gourmetit nauttivat tästä jälkiruoasta.
kirsikkapiirakka
Ainekset
- Ainekset piirakkaan:
- 2,5 dl yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 kuppi voita
- puoli kupillista vettä Ainekset kastikkeeseen:
- 0,5 kg tuoreita kirsikoita tai 1,5 kg sulatettuja ja valutettuja kirsikoita
- 1 kuppi sokeria
- neljännes kupillista maissitärkkelystä
- puoli teelusikallista vaniljauutetta
- 2 ruokalusikallista voita Ainekset taikinan valmistukseen:
- monikäyttöiset jauhot (taikinan rullaamisen helpottamiseksi)
- 1 iso muna
- 2 ruokalusikallista kuohukermaa Ainekset kuoreen:
- kolme neljäsosaa kupillista yleisjauhoja
- puoli kupillista ruskeaa sokeria
- 3 ruokalusikallista kidesokeria
- 6 ruokalusikallista voita
- hyppysellinen suolaa
Ohje
- Aloita ensin piirakan valmistus. Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa ja lisää sitten voi seokseen tehosekoittimella.
- Lisää seokseen vesi ja sekoita hyvin. Seos ei saa olla tahmeaa tai märkää.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile niistä pallo. Litistä sitten pallot ja kääri ne folioon ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti.
- Aloita sitten täytteen valmistus. Sekoita kivettömät kirsikat, sokeri, tärkkelys, vaniljauute ja voi kulhossa. Ota sitten kulho huoneenlämpöön.
- Kauli 1 piirakka kaulimella monikäyttöisellä jauholla levitetylle pinnalle. Paksuuden pitäisi olla 0,5 cm. Laita sitten taikina piirakkavuokaan.
- Kauli myös jäljellä oleva piirakkataikina 0,5 cm paksuiseksi. Leikkaa sitten 4-5 reikää pikkuleipillä ja aseta taikina piirakkavuoan ensimmäisen taikinapalan päälle.
- Valmista kuori: sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, fariinisokeri, kidesokeri ja suola. Hiero seokseen lisää voita käsin. Peitä sitten pohja ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
- Voitele kuori munalla, jonka olet aiemmin vatkannut yhdessä kerman kanssa. Levitä piirakan päälle.
- Paista uunipellillä 190°C esilämmitetyssä uunissa noin puolitoista tuntia tai kunnes kuori on kullanruskeaa. Siirrä sitten piirakka ritilälle, odota sen jäähtymistä ja raasta. Hyvää ruokahalua!
