Ainekset sitruunajäätelöön: 50 dkg sokeria, 1 litra vettä, 5 sitruunaa, 2 munanvalkuaista, 3 dkg tomusokeria, Sitruunahyytelön aineet: 1 dcl kuumaa vettä, 0,3 dcl vettä, yhden sitruunan raastettu kuori , 1 dcl siivilöityä sitruunamehua, 2 rkl tomusokeria, 3 rkl gelatiinia...
Sitruunajäätelön ainekset:
50 dkg sokeria
1 litra vettä
5 sitruunaa
2 munanvalkuaista
3 dkg tomusokeria
Ainekset sitruunahyytelöön:
1 dcl kuumaa vettä
0,3 dcl vodkaa
yhden sitruunan raastettu kuori
1 dcl siivilöityä sitruunamehua
2 ruokalusikallista tomusokeria
3 rkl gelatiinijauhetta
Valmistautuminen:
Kaada kuuma vesi sokerin päälle, lisää kuoret
kahdesta sitruunasta ja huomattavan määrän mehua kaikista sitruunoista. Peitetty
anna seistä jäähtyä. Siivilöi jäähtyneenä
ja sekoita joukkoon munanvalkuaisten kova lumi
tomusokeri sekoitetaan joukkoon. Kaada seos joukkoon
nuoli, jossa se pyörii, kunnes se jäätyy. sillä välin
tee aineksista kiinteä vodkahyytelö, rouva
leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja juuri ennen tarjoilua
ripottele päälle angelica-sitruunaviipale.
Resepti valmistettiin Angel - Kaval -ravintolassa
ryhmä – Mercator-keskus Šiška
