Onko mitään parempaa kuin mehukkaat, pörröiset pannukakut, jotka vain sulavat suussa? Luultavasti ei. Kuinka leipoa pehmeitä pannukakkuja?
Jos haluat parantaa pannukakkujasi täydellisyyteen, sinun täytyy kokeilla temppua! Pehmeiden pannukakkujen temppu on valkuaisten ja keltuaisten erottaminen ja sitten yhdistämällä nämä kaksi ainesosaa uudelleen.
Tämä tekniikka on avain pehmeimmät, pörröisimmät ja herkullisimmat pannukakut, jota olet koskaan kokeillut.
Miksi erottaa munanvalkuaiset ja keltuaiset?
Valkuaisten ja keltuaisten erottaminen on avainasemassa monien ruokien, ei vain pannukakkujen, valmistuksessa. Kuitenkin pannukakkujen tapauksessa tämä on erityisen tärkeää munien kemiallisten ominaisuuksien vuoksi. Munanvalkuaiset sisältävät paljon proteiinia, kun taas keltuaiset sisältävät rasvoja ja emulgointiaineita. Kun nämä kaksi komponenttia erotetaan, on helpompi saavuttaa tiettyjä tekstuurituloksia - pehmeitä pannukakkuja.
Kun ruoskaamme munanvalkuaiset, niihin jää ilmakuplia, mikä lisää astian tilavuutta ja pörröisyyttä. Tämä on tärkeää pannukakkujen valmistuksessa, koska haluamme niiden olevan pehmeitä ja kuohkeita.
Keltuaiset ja lisää astiaan täyteläistä makua ja mehukkuutta. Munankeltuaisten lisääminen pannukakkutaikinaan lisää kermaista rakennetta ja makua. Erottelemalla valkuaiset ja keltuaiset ja yhdistämällä ne, saavutamme molempien maailmojen parhaat puolet: valkuaisten pörröisyyden ja keltuaisten täyteläisyyden.
Vinkkejä pannukakkujen leivontaan
- Käytä sitä tuoretta munat.
- Varmista, että kaikki kulhot, joita käytät valkuaisten vatkamiseen, ovat puhdas ja kuiva, sillä pienikin määrä rasvaa voi estää munanvalkuaisten vaahdottamisen kunnolla.
- Taikina pannukakkujen tapauksessa sen ei pitäisi olla täysin sileä; pienet möykkyiset hiukkaset ovat täysin hienoja.
- Erottelemalla valkuaiset ja keltuaiset, saat pehmeimmät pannukakut, joita olet koskaan kokeillut. Valmistaudu herkulliseen kokemukseen!
