Huolimatta uskomuksesta, että raa'at vihannekset ovat parempia ja terveellisempiä kuin keitetyt, poikkeuksiakin on, ja se pätee erityisesti vihanneksiin, jotka päätyvät säännöllisesti lautasillemme. Näillä ravintoarvo kasvaa ruoanlaitossa. Tomaatit, pinaatti, porkkanat, lehtikaali ja palkokasvit ovat esimerkkejä luonnon hedelmistä, jotka ovat paljon terveellisempiä keitettyinä!
Se on totta, kyllä useimmat vihannekset (ja hedelmät) keittämällä ja muut lämpökäsittelymenetelmät, se menettää arominsa, rakenteensa, ravintoarvostaan puhumattakaan. Mutta kuten kaikessa, tässäkin on poikkeuksia, eikä joillekin eksoottisille kasviksille, vaan ruoille, jotka esiintyvät säännöllisesti ruokalistallamme. Tiesitkö, että ne ovat tomaatit, pinaatti, porkkanat, palkokasvit ja lehtikaali terveellisempää ja hyödyllisempää, jos keität ne?
LUE LISÄÄ: Tämä on eniten riippuvuutta aiheuttava ruoka
Vihannekset, joita esittelemme sinulle alla tarkemmin, ovat terveellisempiä, jos niitä syö keitettynä eikä raakana, koska siinä on silloin enemmän hyödyllisiä aineita kuin alkuperäisessä tilassaan.
Pinaatti
Vaikka pinaatti tunnetaan voimaruokana Popeyen ansiosta, siinä on paljon muutakin. Sitä pidetään yhtenä terveellisimmistä vihreiden vihannesten tyypeistä. Se on yksi harvoista elintarvikkeista, joissa on runsaasti K-vitamiinia, joka on erittäin tärkeää luuston terveydelle. Se on "kylpytetty" kuiduissa ja antioksidanteissa, ja se on myös todellinen raudan, magnesiumin ja kalsiumin aarreaitta. Lämpökäsittelyllä mainittujen aineiden arvo kolminkertaistuu!
Porkkanat
Raaka porkkana voi olla vaikea sulattaa, mutta keitetyt porkkanat eivät ole vain helpompia sulattaa, vaan niillä on myös enemmän ravintoarvoa. Porkkanat sisältävät beetakaroteenia, antioksidanttia, joka muuttuu A-vitamiiniksi ja auttaa parantamaan näkökykyä, ja koska ne ovat rasvaliukoisia, kuten lehtikaali, valkaise ne pienellä oliiviöljyllä ennen syömistä.
ruusukaali
Jos luulit, että keitetty lehtikaali oli vain pehmeämpää ja maukkaampaa, kerro meille, että se on myös terveellisempää. Se "panosta" kuidulle, joka on erinomainen ruoansulatukselle ja onnistuu "tiivistämään" kolesterolia. Lehtikaali on myös erinomainen anti-inflammatorinen ruoka, sydänruoka, runsas antioksidanttien ja raudan lähde. Lämpökäsittelyllä kaikki nämä ominaisuudet tulevat etusijalle.
Tomaatti
Tomaatit ovat luultavasti yllättävin edustaja terveellisemmin lämpökäsitellyistä vihanneksista. Sitä syödään yleensä tuoreena salaateissa, voileipissä ja välipalojen lisäkkeenä, mutta sen sisältämän antioksidanttisen lykopeenin (joka toimii syöpää ja sydänsairauksia vastaan) määrä nousee kuumennettaessa jopa 30 prosenttia. Ruoanlaitto helpottaa kehon imeytymistä vain neljä prosenttia siitä raa'ista tomaateista.
Palkokasvit
Palkokasvien kypsentäminen ei ole vain terveellistä, vaan monissa tapauksissa myös pakollista, koska ne ovat harvoin syötäviä ja sulavia raakana. Useimmilla niistä on kova solurakenne, jotkut kuoret sisältävät jopa myrkyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyssä ja tuovat kaikki hyödylliset aineet pintaan.
