Vinkkejä leivontaan: Pääsiäinen ja perinteinen slovenialainen potica

Pääsiäinen on tärkein kristillinen juhla, jolloin kristityt juhlivat Jeesuksen ylösnousemusta kuolleista. Juhlan päivämäärä määräytyy kuukalenterin mukaan, koska uskovat viettävät pääsiäistä joka vuosi ensimmäisenä sunnuntaina ensimmäisen täysikuun jälkeen. Perinteen mukaan pitkäperjantaina määrätään tiukka paasto, ja pyhälauantaina siunataan sunnuntaiaamiaisen pöytään päässeitä ruokia. Kinkku ja kuivattu liha symboloivat Kristuksen ruumista, punaiset pyret veripisarat, piparjuuren kynnet ja oksat orjantappurakruunua. Loman juuret ovat juutalaisuudesta sekä muinaisista pakanallisista tavoista, jolloin juhlittiin kevään saapumista. Kevään juhlapäivänä (vuzem) ja vanhimpana kristillisenä juhlapäivänä juhlapöytä on perinteisesti katettu herkuilla, kuten lammasta, kinkkua, pirhiä, piparjuurta ja tietysti slovenialaista poticaa, jota ilman pääsiäistä ei voi edes kuvitella. Sloveniassa tunnetaan yli kaksikymmentä potica-tyyppiä, joista kotoisin on saksanpähkinä.

LUE LISÄÄ: Resepti: kotitekoinen pähkinäpotica

Vinkkejä potican leivontaan

Rohkeudella, harjoittelulla ja temppujen tiedolla on mahdollista leipoa aivan kuten isoäidemme tekevät. Kaikki ainekset ja leivontavälineet tulee lämmittää huoneenlämpöön. Lisää taikinaan vaniljasokeria ja raastettua luomu sitruunankuorta saadaksesi paremman maun. Käytä vain munankeltuaisia kevyempään taikinaan, kokonaisia munia paksumpaan taikinaan. Vaivaa taikina varovasti äläkä vatkaa sitä. Levitä kaulittu taikina täytteellä, jonka määrän tulee olla verrannollinen taikinan paksuuteen. Täytteeseen voi lisätä mehukkaita sitruunamehussa liotettuja rusinoita paremman maun saamiseksi. Rullaamme kattilan aina jauhotetulla pöytäliinalla. Juuri ennen paistamista voitele potica vatkatulla munalla, johon lisätään lusikallinen tai kaksi maitoa. Paista poticaa 40-50 minuuttia. Kun sitä koputetaan ja se kuulostaa ontolta, se on ehdottomasti kypsennetty.