Quand les jours raccourcissent, que les matins s'assombrissent et que le froid hivernal s'installe, le besoin de chaleur nous saisit – non seulement sous la forme d'une écharpe et d'un thé, mais aussi dans une assiette. Dans ces moments-là, on se souvient de plats qui non seulement nous rassasient, mais qui réconfortent aussi l'âme. L'un de ces délices culinaires nous vient tout droit des Alpes autrichiennes : le Kaiserschmarrn. Mais pas celui en sachet ni celui des refuges touristiques aux raisins douteux. Nous parlons de la version maison, cuite au four, dont la croûte dorée et le cœur moelleux transforment les soirées d'hiver en de douces fêtes.
