Dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde de cette année, le restaurant Noma de la capitale danoise Copenhague a pris la première place. La maison Franko de la chef slovène Ana Roš a pris la 21e place et gagné 17 places par rapport au classement précédent.
Noma Restaurant du chef danois René Redzepi a été ouvert en 2003 dans le quartier de Christianshavn. Il a été déclaré meilleur restaurant du monde pour la première fois en 2010, puis a remporté le même titre quatre fois de plus (y compris cette année). Récompensé de trois étoiles Michelin, Noma est connu pour ses créations nouvelle cuisine nordique et ravit les clients du monde entier depuis des années avec une offre innovante axée sur aliments locaux et de saison, comme les herbes sauvages et les poissons sauvages fraîchement pêchés.
Comme la liste des meilleurs a été dominée par les mêmes restaurants pendant des années, une nouvelle règle a été introduite en 2019 qui empêche les précédents gagnants de concourir les années suivantes. Noma a contourné cette règle en étant fermé pendant deux ans puis rouvert dans un nouvel emplacement.
Si vous vous trouvez à Copenhague et que vous souhaitez manger au Noma mais que vous ne trouvez pas de table, tentez votre chance au Géranium. Le restaurant du chef Rasmus Kofoed servant plats scandinaves créatifs, a pris la deuxième place sur cette liste prestigieuse. Le basque Asador Etxebarri suit, le restaurant Central du Pérou et Disfrutar de Barcelone complètent le top cinq.
Ils dominent la liste des meilleurs cette année Restaurants européens, la plupart d'entre eux viennent d'Espagne. Les restaurants asiatiques occupaient huit places, l'Amérique du Nord compte le même nombre de représentants et l'Amérique du Sud en compte six. Sur ces six, deux restaurants – Central et Maido – sont situés au Pérou, et tous deux figurent dans le top 10.
Il figurait également sur la liste des meilleurs restaurants du monde restaurant slovène La maison de Franko, qui a grimpé de 17 places pour occuper désormais la 21e place.
Voici la liste des 50 meilleurs restaurants du monde :
1. Noma (Copenhague, Danemark)
2. Géranium (Copenhague, Danemark)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Espagne)
4. Centre (Lima, Pérou)
5. Disfrutar (Barcelone, Espagne)
6. Frantzén (Stockholm, Suède)
7. Maido (Lima, Pérou)
8. Odette (Singapour)
9. Pujol (Mexico, Mexique)
10. Le Président (Hong Kong)
11. Jour (Tokyo, Japon)
12. Steirereck (Vienne, Autriche)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
14. Mugaritz (Saint-Sébastien, Espagne)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
16. Elkano (Getaria, Espagne)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brésil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italie)
19. Narisawa (Tokyo, Japon)
20. Diverxo (Madrid, Espagne)
21. Maison Franko (Kobarid, Slovénie)
22. Cosmé (New York)
23. Arpège (Paris, France)
24. Septembre (Paris, France)
25. Lapin blanc (Moscou, Russie)
26. Le Calandre (Rubano, Italie)
27. Quintonil (Mexico)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italie)
30. Jardin des jumeaux (Moscou, Russie)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
32. The Clove Club (Londres, Royaume-Uni)
33. Lyle's (Londres, Royaume-Uni)
34. Burnt Ends (Singapour)
35. Ultraviolet de Paul pairet (Shanghai, Chine)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgique)
37. SingleThread (Healdsburg, États-Unis)
38. Boragó (Santiago, Chili)
39. Florilège (Tokyo, Japon)
40. Suhring (Bangkok, Thaïlande)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
42. Belcanto (Lisbonne, Portugal)
43. Atomix (New York)
44. Le Bernardin (New York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Colombie)
47. Maaemo (Oslo, Norvège)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Espagne)
50. Wolfgat (Paternoster, Afrique du Sud)
