La consommation de sucre et de glucides est quelque chose dont tout le monde devrait être conscient, en particulier les personnes atteintes ou à risque de diabète. Dans ces cas, vous devriez vous concentrer sur les conseils médicaux, mais une petite connaissance de certains faits ne fera jamais de mal à personne, surtout en ce qui concerne les aliments qui peuvent faire augmenter fortement la glycémie.
Les niveaux de sucre dans le sang sont affectés par le niveau de sucre dans les aliments, ainsi que par la teneur en fibres, en protéines et en matières grasses. Tous jouent un rôle dans la détermination de l'indice glycémique (IG) d'un aliment, la référence étant le glucose avec un IG de 100. Bien sûr, ce n'est pas le seul facteur qui influe sur la digestion et sa répercussion sur la glycémie, mais il est utile de savoir quels aliments ont cet effet et comment nous pouvons l'atténuer.
Grains blancs
Les grains blancs se trouvent dans pain blanc, pâtes et riz, et tous ces éléments sont des aliments à partir desquels il a été fabriqué lors de la production la plupart des fibres enlevées. Les fibres affectent la santé intestinale, nous gardent rassasiés plus longtemps et aident à réduire le taux de sucre dans le sang. Ce n'est pas la fin du monde si vous optez occasionnellement pour du pain blanc ou d'autres aliments à grains blancs, mais c'est une bonne idée de les associer à de la viande maigre ou à des aliments non féculents. Les alternatives plus saines sont certainement les versions à grains entiers, ainsi que des aliments comme le quinoa et le sarrasin.
Fast food
Nous savons tous que la restauration rapide n'est pas saine, mais nous l'associons généralement aux calories et aux graisses, alors qu'en fait riche en sucres et glucides raffinés. Cela devrait certainement être évité, mais si vous voulez vraiment vous y adonner un jour, choisissez une option sans frites, sodas et extras comme la sauce. Choisissez quelque chose avec moins de viande et plus de pain et n'en faites pas trop.
Des fruits
Oui, les fruits sont sains et ne doivent pas être exclus de l'alimentation, mais vous devez faire attention quand et combien vous en mangez. Les fruits frais et surgelés sont le meilleur choix, et il faut être très prudent avec les fruits en conserve ou séchés. Les fruits en conserve contiennent beaucoup de sucre ajouté et les fruits séchés contiennent plus de sucre en petites bouchées. N'oubliez pas d'inclure les fruits que vous mangez dans votre apport quotidien en glucides et de ne pas les isoler dans une catégorie distincte.
Légumes féculents
Les pommes de terre, les pois et le maïs sont plein d'amidon et donc de sucre. Ils ne doivent pas être complètement exclus de l'alimentation, car ils contiennent également de nombreuses substances utiles, et ils doivent également être inclus dans l'apport quotidien en glucides. Équilibrez leur apport avec des graisses et des protéines saines, et complétez le tout avec des légumes non féculents comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et la laitue.
