Tout le monde reconnaît l'odeur enivrante d'un burger fraîchement préparé, qui excite instantanément les papilles et les convainc de s'aventurer dans le monde des saveurs délicieuses. C'est assez simple à préparer et encore plus facile à croquer, mais derrière ce petit sandwich, il y a une grande histoire que même les plus difficiles des mangeurs apprécieront.
Il était une fois derrière neuf montagnes et neuf eaux, des guerriers intrépides traversaient les plaines d'Asie centrale, prêts au combat, mais toujours très affamés. Ils leur ont dit Tatars et comme ils n'avaient pas le temps de s'arrêter pendant le rush, ils rassasiaient leur faim en chemin et se servaient de boeuf cru, qui a été conservé sous la selle afin qu'il se ramollisse bien et s'adapte ainsi encore mieux. Mais c'est juste ça une légende, ce qui explique la création du steak tartare, et c'est là que commence l'histoire d'aujourd'hui la restauration rapide la plus populaire - burger, qui est en fait bien plus qu'une simple galette grillée entre deux boules de pain.
Lorsque les Tatars ont fait leur chemin, au 19ème siècle, les testeurs ont rôti la viande et ajouté des oignons, puis les émigrants allemands de la ville portuaire allemande de Hambourg ont créé un plat appelé Bœuf à la hambourgeoise, transportée outre-Atlantique, où les Américains l'adoptèrent rapidement. De là, diverses histoires circulent à travers le monde sur la suite de l'histoire du hamburger. Ce devrait être le premier en 1900 servi par Louis Lassen à son petit stand appelé Le déjeuner de Louis dans le Connecticut, qui est encore célèbre aujourd'hui comme boutique d'un des meilleurs burgers dans le monde.
Des célèbres géants de la restauration rapide aux auberges sophistiquées
Les gens en sont tombés amoureux très rapidement, dans lequel même les restaurateurs et hommes d'affaires en herbe y voyaient une mine d'or. McDonald's et Burger King ont commencé leur voyage au milieu du 20e siècle et sont restés au sommet des producteurs de hamburgers jusqu'à aujourd'hui, mais il y a aussi de plus en plus de petits restaurants où les chefs savent très bien comment préparer un hamburger brillant dans un simple mais sophistiqué chemin. En Suède, Jon Widegren, qui après un voyage en Amérique où il a goûté 64 burgers en 38 jours, a ouvert l'année dernière Burgers renversants. Widegren préfère servir un hamburger au double cheddar avec du fromage à la crème, des oignons et des piments jalapeno.
À l'autre bout du monde, en Thaïlande, où l'on ne penserait jamais à un burger, il se dresse au milieu de Bangkok Bar gastronomique Hyde & Seek, célèbre pour son exquis Yankee Burger avec du bœuf wagyu juteux de 170 grammes garni d'échalotes caramélisées et de Roquefort, avec un petit pain au parmesan. Pendant ce temps, à New York, les connaisseurs culinaires recommandent Burger de fer noir et la spécialité de la maison – un double burger au cheddar au raifort et oignons frits caramélisés. Êtes-vous toujours en train de lire ou avez-vous déjà faim et courez après votre burger ?
Saveurs exotiques de burgers ici aussi
Avant de partir pour le meilleur, proposons au moins une sélection sur le plateau dont notre petit pays peut se targuer. Cheval chaud propose son fameux et énorme burger de cheval avec juste ce qu'il faut de galette assaisonnée, de steak d'étalon ou de lanières, auquel on ajoute des extras à notre goût dans une bombe molle. Les amateurs d'exotisme seront comblés par le superbe burger au poulet grillé au charbon de bois, mariné à la sauce teriyaki, et c'est aussi bon de se lécher les doigts Burger spécial Wagyu, qui nous est servi à Tokyo Picnic au coeur de la capitale.
Non loin de pique-niquer au bord de la Ljubljanica, vous pourrez v "cuisine burger" nous apprécions aussi Gares centrales, où ça sent les boulettes de pain croustillantes au sésame, farcies de poulet ou de boeuf, oignon, tomate et salade, et on a aussi une tasse de moutarde à côté. Et bien sûr, ils sont aussi enivrants Hood burger et Cube burger. Ils traînent tous dans leur propre quartier de Ljubljana et invitent les affamés sous leur toit, qui sent les hamburgers soigneusement préparés, d'une part avec le goût à part entière du steak Hoodega, avec lequel rien ne va mieux qu'une seule pomme de terre croustillante. De l'autre côté, Cube sert fièrement du rosbif parfumé aux truffes dans une ciabatta de blé entier grillée, garnie de tartinade à la truffe, de roquette fraîche et d'un délicieux fromage brie.
Du grill à la maison
Si nous avons au moins un peu de temps, nous pouvons retrousser nos manches et le préparer dans le jardin pour la maison mini-hamburgers grillés, qui se fera lécher par des amis, qu'il ne faut pas oublier d'inviter. Ajouter sel, poivre, curry, persil, ail finement haché, œuf et chapelure à la viande hachée. Bien pétrir le tout et former des galettes. Utilisez-les rapidement sur le gril - quand ça sent le four, mettez le fromage fondu sur un côté de la galette, puis directement dans la bombette préalablement grillée. Ajouter les pignons de pin, la laitue, la tomate, les courgettes grillées et l'oignon, napper de sauce si désiré et servir. Bon appétit!
Infomat
1. McDonald's vend plus de 75 hamburgers par seconde. Plus de 300 milliards d'entre eux devraient être préparés à ce jour.
2. Le mot cheeseburger a été utilisé pour la première fois en décembre 1941 dans un magasin de Burbank, en Californie.
3. Si vous aligniez les hamburgers que les Américains mangent, vous feriez 32 fois le tour de la Terre.
4. En 2007, le Denny's Beer Barrel Pub à Clearfield, en Pennsylvanie, a établi le record du plus gros burger, pesant près de 56 kilogrammes.
5. Le burger le plus cher, vendu plus de 7 000 euros pour une œuvre caritative, contenait du bœuf Wagyu, des truffes et de la feuille d'or 24 carats. Les plus spéciales étaient les tranches de jambon ibérique espagnol. Les porcs ibériques noirs ont un régime obligatoire composé uniquement de glands, ce qui donne à la viande un délicieux goût de terre.
