Mate Janković est un maître culinaire renommé et ancien membre du jury de l'émission croate Masterchef, qui a décidé de rivaliser avec notre propre Tomaž Kavčič dans le duel de cuisine Lidl. Tomaz contre. Mate est un projet culinaire innovant qui rassemble les saveurs enivrantes de la cuisine locale et internationale et convainc que cuisiner peut aussi être amusant. Des adversaires humoristiques de la cuisine aux recettes simples sont servis chaque semaine sur le site de Lidl.
Pourquoi avez-vous décidé de participer au concours de cuisine de Lidl ?
J'ai décidé de participer car cela représente pour moi un grand défi personnel et professionnel. Participer au projet Lidl me permet de socialiser avec les plus grands professionnels du domaine culinaire, de faire de belles avancées commerciales, de faire de nouvelles connaissances et d'essayer de nouvelles choses. Grâce à ce type de coopération, je peux atteindre un large cercle de personnes et leur faire découvrir les incroyables possibilités qu'offre l'engagement culinaire.
Que valez-vous mieux que votre adversaire cuisinier, Tomaž Kavčič ?
Honnêtement, je n'y pense pas et je crois que Tomaž ne s'en soucie pas non plus. Mon approche est professionnelle, avec beaucoup d'enthousiasme. Je ne regarde pas qui est le meilleur ou le pire, mais je crois plutôt que ce type de coopération est le bienvenu pour les deux. En échangeant des connaissances et des expériences professionnelles, nous ne pouvons que nous enrichir et devenir encore meilleurs. On se sent tout simplement accompli après de telles collaborations.
En quoi le « chef » moderne diffère-t-il du traditionnel ?
Je crois que le but des deux approches est identique - c'est-à-dire créer de bons plats et évoquer des émotions chez les personnes à qui vous les servez. Bien que tous deux souhaitent préserver la tradition, ils diffèrent dans leur interprétation de celle-ci. Une cuisine moderne est comme un "remake" d'un film en noir et blanc. Le chef moderne préserve l'original, mais le rapproche des nouvelles générations avec une touche personnelle d'auteur. La cuisine moderne est une sorte de revalorisation de la tradition.
Qu'y aurait-il au menu de votre dernier dîner ?
La réponse à cette question change d'année en année. Une personne grandit, change, apprend à connaître de nouvelles choses et de nouveaux goûts, et revient également aux anciennes. Le dernier souper ne doit pas être pompeux. Au contraire, laissons nos vies être grandes et épanouies. Pour le dernier dîner, je m'offrirais probablement une assiette de pâtes à la sauce tomate et une belle quantité de parmesan râpé. Après le repas, je buvais un verre de Tempranillo de Ribera del Duero et j'attendais tranquillement le squelette avec une faux à la main pendant que je le digérais.
Que préparez-vous lorsque vous essayez de charmer votre élu ?
C'est comme demander à un pilote de Formule 1 sur quelle piste il emmènerait une fille pour un premier rendez-vous. Quand je veux impressionner ma chérie, je l'emmène dîner. Laissez quelqu'un d'autre cuisiner pendant que je me consacre à elle. Ce serait extrêmement gênant pour une fille d'être plus intéressée par mes tortellini que moi.
Quel est votre conseil aux futurs "chefs" à domicile (que nous deviendrons à l'aide des consignes de Lidl) ?
Osez, essayez et testez. Abordez la cuisine avec courage, le pire qui puisse vous arriver est que vous n'aimerez tout simplement pas le plat. Si vous réussissez, vous serez plus riche de nouvelles connaissances, d'une nouvelle émotion et d'un nouveau goût, et c'est la plus belle récompense qu'un chef puisse souhaiter. La nourriture n'est pas seulement du carburant, c'est bien plus que cela. La nourriture a le potentiel d'épanouissement spirituel et renvoie toujours l'amour que nous mettons dans sa préparation.
Quelle cuisine du monde sentez-vous le plus?
Tout ce que je ne peux pas maîtriser moi-même et que quelqu'un d'autre prépare pour moi.
Plus d'information:
www.lidl.si
