Il y a des sauces que l'on étale dessus. Et il y a des sauces qu'il faut goûter avec le doigt avant de les mettre sur quoi que ce soit. La sauce Big Mac appartient à la deuxième catégorie : c'est l'or liquide de l'univers de la restauration rapide qui devient de la haute cuisine à la maison avec seulement quelques astuces. Et maintenant ? Maintenant, vous pourrez le faire vous-même. Et c'est mieux.
BigMac sauce?! Ce n’est pas seulement un mélange de mayonnaise et de cornichons, même si les amateurs le croient. C'est une symphonie d'umami, où chaque note - de relish sucrée au vinaigre et à l'ail subtil – il se mélange en quelque chose qui vous frappe là où se trouvent les souvenirs de la première bouchée d'un Big Mac.
Version gourmande? Bien sûr. Meilleure composition, meilleures saveurs, pas de grisaille industrielle. Vous pouvez le faire avec une meilleure mayonnaise, jouer avec la moutarde (de Dijon ? Oui, s'il vous plaît), utiliser du paprika fumé et ajouter une pincée d'ironie lorsque vous le servez en garniture d'un burger mi-saignant avec du camembert et de la roquette.
>Sauce Big Mac
Sauce Big Mac avec un pied dans la restauration rapide et l'autre dans le paradis gastronomique
Si vous pensez que la sauce Big Mac n'est qu'une « sorte de mayonnaise », alors vous allez avoir une révélation majeure. Cette recette n'est pas pour ceux qui comptent les calories, mais pour ceux qui comptent « mmm, encore un, s'il vous plaît ! »
Ingrédients
- 1 tasse de mayonnaise (ne lésinez pas, utilisez de la bonne qualité !)
- 2 cuillères à soupe de relish de cornichons sucrés (si vous n'en avez pas, hachez les cornichons « comme un oignon en forme de larme »)
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune (si vous êtes fan, utilisez de la moutarde de Dijon avec du champagne)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (s'il n'est pas fumé, retournez immédiatement au magasin)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Une pincée de poivre blanc moulu
Instructions
- Dans le bol que vous avez réservé pour la salade, mélangez tous les ingrédients au goût. Pas avec un robot culinaire. Avec une cuillère. Main. Amour.
- Lorsque le mélange devient aussi lisse que promis avant le lundi diététique, transférez-le dans un bocal ou un récipient avec un couvercle.
- Cachez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
- Et puis – boum ! – étalez-le sur un hamburger maison, mettez-le sur des frites ou trempez-y du pain grillé.
Cette sauce n’est pas juste « quelque chose à ajouter ». Y a-t-il une raison pour hamburgers à la maison, ils l'élèvent du statut de classique du dimanche à celui de manifeste gastronomique. C'est la preuve que vous prenez votre cuisine au sérieux. C'est la première chose qu'un invité demandera : « Où avez-vous acheté cette sauce ? »
Et vous direz calmement : « Je ne l’ai pas fait. » Je l'ai fait. Pour moi. Et maintenant pour vous aussi.
PS: Si vous le servez à vos invités et qu'ils vous disent que c'est meilleur que McDonald's, acquiescez simplement. Et ne révélez jamais la recette. À moins qu’ils ne vous le demandent vraiment. Ou si vous voulez les impressionner. Ou si quelqu'un vous offre du vin.
