Il n'y a rien de plus beau que des champs verdoyants sur lesquels le maïs s'élève jusqu'à deux mètres de haut. Probablement, tous ceux d'entre nous qui ont passé leur jeunesse à la campagne ont "volé" les jeunes fruits. Des épis de maïs pour un pique-nique estival Peut-être pas si populaire dans notre pays, le maïs torréfié est un vrai ...
Il n'y a rien de plus beau que des champs verdoyants sur lesquels le maïs s'élève jusqu'à deux mètres de haut. Nous tous, qui avons passé notre jeunesse à la campagne, avons dû "voler" les jeunes fruits.
Des épis de maïs pour un pique-nique estival
Peut-être pas si populaire dans notre pays, le maïs grillé est synonyme de l'été qui arrive aux États-Unis et un ingrédient indispensable des garden parties estivales. Bien que le maïs en épi soit disponible toute l'année dans les grandes épiceries, les vrais, les plus savoureux, sont disponibles au début de l'été. Le maïs est également une source de nombreuses vitamines bénéfiques (B1 et B5, C), d'acide folique, de phosphore, de magnésium et de fibres et est donc un bon aliment d'un point de vue santé. Étant donné que la chaleur transforme rapidement le sucre du maïs en amidon, nous devons stocker le maïs frais dans un endroit frais, nous achetons également du maïs qui a été stocké dans un endroit froid. Si nous achetons des cônes frais, nous choisissons ceux qui ont une feuille fraîche et verte qui entoure assez étroitement le noyau. Les grains de maïs doivent être tendus et éclater lorsqu'ils sont pressés avec un ongle, libérant un liquide laiteux.
Chefs-d'œuvre culinaires
Outre le fait que le maïs peut être bouilli ou cuit (ne jamais le saler au préalable, car cela fait durcir les grains et perdre leur saveur), il peut également être utilisé comme ingrédient dans diverses recettes, souvent trouvées dans la cuisine asiatique et mexicaine. Et quelques exemples supplémentaires de maïs utilisé de manière non conventionnelle : du maïs bouilli chaud mélangé à des piments verts et des oignons est un excellent accompagnement pour les plats de viande grillée. Le maïs bouilli à froid est indispensable dans diverses salades, la polenta de maïs peut être utilisée à la place de la pâte à pizza et les bâtonnets d'herbes à base de polenta de maïs sont également excellents. Le maïs peut être mélangé avec un mélangeur à main pour épaissir diverses soupes de légumes, et il peut également être ajouté à des soupes claires. Dans le style mexicain, le maïs peut être mélangé avec du piment rôti, des oignons, du lait et du fromage à pâte molle et des oignons frits peuvent être ajoutés, et cela peut être utilisé comme accompagnement avec des pommes de terre au four/bouillies. Même autrement, le maïs peut être utilisé avec tous les wraps, tartes et sandwichs aux légumes, il complète parfaitement tous les plats avec du chou, des tomates séchées, des courgettes et du fromage blanc. Il est également indispensable dans tous les plats au curry, les soufflés au maïs peuvent être réalisés à partir de maïs, d'oignons, d'œufs et de crème. En raison de sa couleur jaune vif, le maïs est souvent utilisé comme "nourriture pour les yeux", car il égaye divers risottos et salades de pâtes. Le maïs en combinaison avec des herbes, du fromage cottage et des tomates séchées au soleil et des pignons de pin est une excellente garniture pour les courgettes, les aubergines ou les poivrons, qui ne peuvent être saupoudrés que de parmesan et placés au four. Nous rencontrerons rarement du maïs en combinaison avec des fruits de mer, mais il est le plus souvent utilisé dans les soupes, par exemple en combinaison avec de l'oignon, de l'ail, de la crème, du lait de coco, du piment et de la chair de crabe.
