Les meilleures recettes avec des citrouilles

Citrouilles niso dobre le za okras. Jesenske buče so v kulinariki izjemno uporabne, čeprav je to res raznovrstno živilo premalo cenjeno. Iz njih lahko pripravimo krepka kosila ali dobrote. Poizkusite te okusne recepte iz buč in vaš odnos do njih se bo hitro spremenil.

Najboljši recepti z bučami:

EN SAVOIR PLUS: Les meilleures recettes avec des raisins

Recept: domača bučna pita

Sestavine za domačo bučno pito:
Testo za bučno pito:

• 10 jours de beurre
• 15 dag moke
• 1 cuillère à soupe de sucre
• sel

Nadev za bučno pito:

• 60 dag buče
• 3 oeufs
• 1 dl smetane
• 15 dag rjavega sladkorja
• 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 žličke ingverja
• 1/4 žličke mletih klinčkov
• sel

Postopek priprave domače bučne pite:
Maslo zgnetemo z moko, ščepcema soli in sladkorjem. Prilijemo dve žlici mrzle vode in gnetemo naprej, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in za najmanj 30 minut postavimo v hladilnik. Buče očistimo (tudi koščice) in narežemo na kocke ter stresemo v vrelo vodo. Kuhamo toliko časa, da se buča zmehča. Odcedimo in pretlačimo z vilicami. Preden testo razvaljamo po pekaču, tega namažemo z maslom. Pokrijemo s peki papirjem in po njem potresemo suh fižolom. Prestavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pečemo 10 minut. Ta čas umešamo jajca, sladkor in ščepec soli. Dodamo bučo, smetano in vse ostalo ter mešamo, da nastane homogena zmes. S testa odstranimo fižol in peki papir ter na testo zlijemo nadev. Pečemo še približno 45 minut. Pa dober tek! P. S. pito postrezite s stepeno smetano.

Recept: kremna juha iz hokaido buče

Sestavine za kremo juho iz hokaido buče:

• 1 skodelica domače hokaido buče (narezane na koščke)
• 1 manjša sesekljana čebula
• 2 sesekljana stroka česna
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 dcl d'eau
• 1 krompir (narezan na koščke)
• 1 cube de soupe aux légumes
• une pincée de piment en poudre
• 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka v prahu
• Persil frais
• domače bučno olje (po želji, za okras)
• smetana (po želji)

Processus de préparation kremne juhe iz hokaido buče:
Na olivnem olju prepražimo drobno nasekljana čebulo in česen. Dodamo na kocke narezano hokaido bučo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Dodamo narezan krompir in vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo jušno kocko, muškatni orešček in čili v prahu ter vse skupaj kuhamo 15 minut. Juho dobro zmešamo s paličnim mešalnikom in po želji dodamo smetano za kuhanje. Pripravljeno juho postrežemo z vejicami svežega peteršilja ter kapljicami domačega bučnega olja.

Recept: pire iz hokaido buče

Sestavine za pire iz hokaido buče:

• 600 g domače hokaido buče (narezane na koščke)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 čajni žlički kokosovega masla
• ½ čajne žličke naribane limonine lupine
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• sel
• poivre
• smetana (po želji)

Postopek priprave pireja iz hokaido buče:
Bučo skuhamo v manjši količini vode. Ko se zmehča, jo odcedimo in pretlačimo, da dobimo gladek pire. V posodi stopimo maslo in nato dodamo bučni pire. Mešamo nekaj minut, da se pire zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo. Dodamo še naribano limonino lupino, parmezan, sladko smetano, sol in poper.

Recette : gnocchis à la citrouille

Sestavine za bučne njoke:

• 400 g de pommes de terre
• 400 g domače hokaido buče
• farine
• 1 jaune d'oeuf
• sel
• poivre
• beurre
• Parmesan

Postopek priprave bučnih njokov:
Za bučne njoke bučke razrežemo in jih damo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj Celzija, da se lepo zmehčajo. Zmehčane fino pretlačimo in zmešamo s kuhanim krompirjem, rumenjakom, soljo in moko (po občutku) v gladko testo. Na pomokani površini oblikujemo trakove, ki jih razrežemo na manjše koščke. Z vilicami lahko ustvarimo značilen vzorec za njoke. Njoke nato kuhamo v vreli vodi približno 5 minut. Kuhane po želji popečemo in postrežemo s sveže naribanim parmezanom.

Recept: bučna juha s kostanji

Sestavine za bučno juho s kostanji:

• 50 g de beurre de coco
• 2 majhni čebuli
• 850 g buče
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 300 g olupljenega kuhanega kostanja
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de crème
• 1 zvrhana žlica smetane za kuhanje

Instructions de préparation bučne juhe s kostanji:
Kostanj skuhamo, ohladimo in olupimo. Bučo očistimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in sesekljamo. V večjem loncu za juhe raztopimo maslo in na njem popražimo čebulo. Dodamo kocke buče in mešamo še približno pet minut. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Dodamo kostanj, začinimo po okusu in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom. Juhi dodamo žlico smetane za kuhanje, premešamo in postrežemo. Dober tek!