Neuf

Au sommet du pic Saint-Michel, en Italie, non loin de la frontière italo-slovène, l'auberge Devetak régale les passants avec sa bonne cuisine depuis 1870. Dans cette authentique auberge familiale, on prépare des plats slovènes traditionnels selon des recettes modernes, on cuit son pain maison, on prépare ses pâtes et on cueille tous les légumes de son jardin. Leur menu est baptisé « les quatre saisons ». Le printemps est synonyme de soupe d'asperges à la crème anglaise, de petits pains au fromage blanc, de graines et de fleurs de fenouil sauvage séché. Parmi les plats principaux, le printemps apporte les tripes du Karst à la crème de pommes de terre, le cabillaud à la polenta, le lapin local, l'agneau au šetraj de montagne et le bœuf à la mode du Karst. En été, le gâteau au potiron à la sauce safranée règne en maître, la glace au céleri sauvage à la purée d'olives noires du Karst, les raviolis à la roquette, les pâtes aux myrtilles et l'agneau du Karst aux épices et à la sauce aux aubergines. L'automne nous offre purée de venaison à la pancetta et à l'orange, strudel aux œufs au caillé de chèvre frais et bleke du Karst au caillé et au caillé fumé. Et pour nous réconforter en hiver, l'auberge Devetak propose une soupe de goulasch, des mlinci au bouillon de poulet, de la morue grillée, une trilogie de dinde, de canard sauvage et de pigeon. Parmi les spécialités à découvrir, on trouve le gâteau à l'oignon sauce bacon et poireaux, le chevreuil à la polenta et aux myrtilles et le blanc de pintade au lard doux, aux épices, au sel de mer et à la purée rouge. Et pour savourer les délices culinaires de l'une des saisons, les Devetak vous conseillent une visite au café Torinese ou à la pâtisserie Moby Dick.