Quand aura lieu Open Kitchen 2022 ?

La cuisine ouverte est considérée comme un événement social central dans la capitale et l'une de ses attractions touristiques les plus reconnaissables, à laquelle plus de 300 établissements de restauration de tout le pays se sont présentés jusqu'à présent. "Quand nous regardons en arrière alors que nous nous préparons pour la nouvelle saison, nous pouvons à peine croire à quel point Open Kitchen a influencé de nombreux domaines de la vie. Il a marqué la vie sociale dans la capitale, revitalisé une partie longtemps inutilisée du centre-ville, créé un nouveau concept pour l'organisation de projets durables, créé une merveilleuse communauté et rappelé aux visiteurs qu'ils méritaient de bien manger et boire en bonne compagnie au week-end », résument les impressions des co-fondateurs des cuisines ouvertes Alma et Lior Kochavy.

Au cours des années de son fonctionnement, Optrta kuhna a réussi à changer complètement la perception et l'attitude envers la cuisine, ainsi que la restauration en tant qu'entreprise. C'est ainsi que les poivrons farcis, le foie rôti, le štruklji et le šmorn sont passés des cuisines de nos grands-mères à la rue et sont devenus de véritables "street food". Les habitants de Ljubljana ont appris à connaître les nouilles dödola et clobber, et la cuisine de rue exotique d'Afrique, d'Asie, d'Amérique du Sud et du Moyen-Orient a rapproché Koper, Nova Gorica, Ptuj, Celje, Vipava et Slovenj Gradec des métropoles du monde lors des tournées Open Kitchen . De grands chefs sont sortis de leurs restaurants pour aller sur les marchés, de jeunes chefs motivés sont devenus des étoiles Michelin, de petits entrepreneurs ont créé des entreprises de restauration en pleine récession économique, qui emploient aujourd'hui un grand nombre de personnes, et des touristes du monde entier world ont commencé à planifier leur visite à Ljubljana autour de visites à la cuisine ouverte.

"Chaque fois que je vois un enfant essayer curieusement quelque chose de nouveau à l'Open Kitchen, un couple de retraités qui est venu essayer des rouleaux indiens, ou un groupe d'amis qui collectionnent un tas d'assiettes différentes et partagent les friandises. Je suis fier que nous ayons réussi à éveiller la curiosité des gens et à faire tomber certaines barrières dans la manière de vivre et d'apprécier la nourriture. Si la nourriture nous relie à la maison, pourquoi pas dans la rue, en ville, dans la communauté ? Nous en avons besoin - plus que jamais", a déclaré Lior Kochavy.