Pourquoi le pesto čemažev ? Parce qu’il est universellement utile et curatif. Il peut être utilisé comme sauce, tartinade ou assaisonnement. Čemaž est le signe avant-coureur du printemps, car c'est la première plante sauvage propre à la consommation au printemps, après le pissenlit. Où trouver la crème ? En forêt, mais attention à ne pas le confondre avec les feuilles du muguet, car celui-ci est toxique, contrairement au sycomore.
Čemažev pesto je eno najbolj vsestranskih živil, saj ga lahko uporabimo kot začimbo za solate ali juhe, la sauce za testenine ali ga vmešamo v rižoto, lahko pa kot diffuser na svežem ali popečenem kruhu.
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Čemažev pesto je nekaj, kar ne sme manjkati na spomladanskem jedilniku. Zato brž ponj v naravo, kjer vas skoraj zagotovo že čaka v vašem najljubšem gozdičku. Čemaž je namreč ena tistih rastlin, ki med prvimi zeleno obarva gozdnata tla in mu zato upravičeno pravimo znanilec pomladi.
Recept za čemažev pesto:
Sestavine za čemažev pesto:
- 100 g čemaža
- sel
- 1 dl olivnega olja
Postopek priprave čemaževega pesta:
Sveže nabrane ali nakupljene liste čemaža operemo in (p)osušimo. V mešalniku jih nasekljamo in po okusu dodamo sol. Dodamo olivno olje in premešamo. Mešanico prestavimo v kozarček in hermetično zapremo. Voilà! Čemažev pesto hranimo v temnem in sorazmerno hladnem prostoru.
