La potica est l'un des produits d'exportation les plus célèbres de Slovénie et pratiquement aucune fête ne se passe sans la potica. Si c'est fait maison, c'est encore mieux. Les pâtisseries à base de pâte levée étalée avec diverses garnitures sous forme de rouleau sont le plus souvent cuites selon un modèle en spirale ou en anneau avec un bord nervuré ou lisse, ainsi qu'en pain allongé. Dans ce qui suit, nous vous proposons d'excellentes recettes de trois délicieuses poticas maison que vous devez simplement avoir dans votre petit doigt.
Laquelle est-ce najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
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Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Ingrédients pour le levain :
- 500 g de farine blanche
- 80 g de beurre
- 200 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de levure
- 50 g de sucre
- une cuillerée de rhum
- ½ cuillère à café de zeste de citron bio râpé
- pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de cerneaux de noix moulus
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 200 ml de lait
- 1 sucre vanillé
- une cuillerée de rhum
- ½ cuillère à café de zeste de citron râpé
- graisse de cuisson
Postopek priprave orehove potice:
Tout d'abord, préparez la levure. Émiettez la levure dans un récipient, ajoutez une cuillerée de sucre et un peu de farine, et versez le lait chaud sur les ingrédients. Mélanger et laisser lever 10 minutes. Ensuite, nous commençons à préparer la pâte à levure. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu, dans lequel vous versez la levure. Ajouter le beurre chauffé, les jaunes d'œufs mousseux, une cuillerée de rhum, une demi-cuillère à café de zeste de citron bio râpé et une pincée de sel. Les ingrédients sont pétris en une pâte souple et lisse, qui est formée en boule, recouverte d'un torchon et laissée lever pendant environ 40 minutes. Pendant qu'il lève, préparez la garniture aux noix. Mélanger le sucre, le beurre fondu, le lait bouillant, le sucre vanillé, la moitié du zeste râpé d'un citron bio et une cuillerée de rhum dans la poudre de noix. Étalez la pâte levée, enduisez-la de masse de noix et roulez-la soigneusement en une roulade, qui est ensuite placée dans un modèle de potica graissé. Couvrir le plat avec un torchon et laisser lever la pâte encore 20 minutes. Pendant ce temps, chauffez le four à 190 degrés puis placez-y la galette en la piquant un instant avant avec une fourchette. Cuire la potica environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Lorsqu'il est tapé et qu'il sonne creux, il est définitivement cuit.
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Recept za pehtranovo potico:
Ingrédients pour le levain :
- 500 g de farine blanche
- 70 g de beurre
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 40 g de levure
- 60 g de sucre
- une cuillerée de rhum
- 1 sucre vanillé
- ½ cuillère à café de zeste de citron bio râpé
- pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 150 g d'estragon haché
- 100 g de beurre
- 100 g de chapelure
- 180 g de sucre
- 2 oeufs
- 180 ml de crème douce
- 1 sucre vanillé
Ingrédients pour enrober et saupoudrer :
- 1 oeuf
- lait
- sucre glace
Postopek priprave pehtranove potice:
Tout d'abord, préparez la levure. Émiettez la levure dans le bol, ajouter une cuillerée de sucre et un peu de farine et verser le lait chaud dans les ingrédients. Mélanger et laisser lever 10 minutes. Ensuite, nous commençons à préparer la pâte à levure. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu, dans lequel vous verserez la levure. Ajouter le beurre chauffé, les jaunes d'œufs mousseux, une cuillerée de rhum, une demi-cuillère à café de zeste de citron bio râpé et une pincée de sel. Pétrissez les ingrédients en une pâte souple et lisse, façonnez-la en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer lever environ 40 minutes. Pendant qu'il lève, préparez la garniture à l'estragon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les miettes, mettez-les de côté et laissez-les refroidir. Séparez soigneusement les œufs. Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la chapelure, le sucre, la crème aux jaunes et mélanger. Incorporez ensuite lentement et soigneusement les blancs d'œufs en neige au mélange. Mélangez légèrement. Plaque de cuisson bien graisser et saupoudrer de chapelure. Étaler la pâte sur une table farinée à l'épaisseur d'un doigt et la recouvrir généreusement de la garniture à 2 à 4 centimètres du bord. Saupoudrer la garniture de estragon et commencez à rouler délicatement la pâte avec une nappe. Assurons-nous qu'il est piste roulé aussi serré que possible. Placer l'estragon roulé dans un plat allant au four, couvrir d'un torchon et laisser lever environ une demi-heure. Pendant ce temps, chauffez le four à 190 degrés. Enduisez la potica levée d'un enrobage d'un œuf et de quelques cuillerées de lait et mettez-la au four pendant environ une heure. Potique au four laissez-le refroidir dans le moule pendant au moins une demi-heure avant de le démouler délicatement et de le laisser refroidir complètement. Saupoudrer le cake à l'estragon refroidi de sucre glace, trancher et servir.
PREBERITE ŠE VEČ: Recette : Potica traditionnelle à l'estragon
Recette de gâteau au chocolat et à la noix de coco
Ingrédients pour le levain :
- 500 g de farine blanche
- 50 g de chocolat en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 50 ml de crème sucrée
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum
- pincée de sel
- 200 ml de lait tiède
- 50 g de levure
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture :
- 400 g de farine de coco
- 150 g de sucre
- 45 ml de crème sucrée
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de beurre
Ingrédients pour enrober et saupoudrer :
- 1 oeuf
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- sucre glace
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites chauffer le lait. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Émiettez-y de la levure fraîche. Saupoudrer le reste des ingrédients de la pâte levée autour de la levure. Mélangez soigneusement au batteur électrique et versez progressivement le lait légèrement tiède tout en mélangeant. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et quitte facilement le bol. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la lever au moins une demi-heure. Étalez le pain levé sur une nappe farinée, pétrissez-le à nouveau et laissez-le lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture, chauffez le four à 190 degrés et graissez bien la plaque à pâtisserie. Mettez le beurre, la crème et le sucre dans une casserole et remuez les ingrédients jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite la farine de coca, faites bouillir et réservez. Pendant le refroidissement, battez trois blancs d'œufs en neige ferme. Mélangez soigneusement le mélange de noix de coco dans la neige jusqu'à obtenir une répartition uniforme. Étalez le pain de pâte levé jusqu'à obtenir une épaisseur d'un doigt et recouvrez-le d'une délicieuse garniture à la noix de coco. À l'aide d'une nappe, étalez soigneusement et fermement la pâte en un rouleau, qui est ensuite placé dans un plat allant au four graissé. Enduisez la potica d'une couche d'œuf battu, ajoutez-y quelques cuillerées de lait et percez-la avec une fourchette si vous le souhaitez. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chauffé pendant environ une heure. Refroidissez la potica cuite et retournez-la ensuite de la poêle sur un plateau de service. Saupoudrer la potica de sucre en poudre, trancher et servir.
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