Vous aimez le temps des fêtes et les beignets, mais vous avez toujours la mauvaise conscience d'en avoir trop mangé ? Eh bien, vous n'avez pas à craindre cela avec ces beignets au chocolat à grains entiers. Les beignets sont la "variété la plus saine", car ils ne sont pas frits, mais cuits au four.
Razvajate se lahko tudi, če pazite na prehrano. S temi polnozrnatimi čokoladnimi krofi boste naredili ‘manj škode’, saj jih poleg polnozrnate moke med bolj zdrave uvršča tudi dejstvo, da jih ne cvremo, ampak pečemo v pečici.
EN SAVOIR PLUS: Des beignets qui se dégustent sans mauvaise conscience
Sestavine za polnozrnate čokoladne krofe (za okoli 20 krofov):
Pâte:
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1 tasse de cassonade
- 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une demi-cuillère à café de sel
- 1 tasse de babeurre
- une demi-tasse de café noir frais
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¾ tasse de chocolat fondu refroidi
Glaçage:
- ½ tasse de beurre
- 1/3 tasse de crème fouettée
- 1 ½ cuillère à soupe de sirop de maïs (vous pouvez le remplacer par du sirop de sucre, 100 ml d'eau pour 100 g de sucre)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 142 grammes de chocolat noir haché
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
Priprava polnozrnatih čokoladnih krofov:
Pečico predhodno ogrejte na 180 stopinj Celzija. Moko, sladkor, kakav v prahu, jedilno sodo bikarbono in sol dajte v večjo skledo in dobro premešajte. Postavite na stran. Pinjenec, kavo, rahlo stepena jajca, maslo, jabolčni kis in vaniljev ekstrakt dajte v drugo skledo in prav tako dobro premešajte. V to maso primešajte suho maso in mešajte tako dolgo, da nastane homogeno testo. Primešajte še stopljeno čokolado. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj v obliki večjih kupčkov nanesite testo (če imate pekač za ameriške krofe, tega namastite in z maso napolnite do ¾). Krofe pecite od 18 do 20 minut (ali so krofi pečeni, lahko preverite tudi z zobotrebcem). Odstranite jih iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Glazuro pripravite tako, da vse sestavine, razen sladkorja v prahu, položite v manjšo kozico in postavite na srednje vroč ogenj. Mešajte tako dolgo, da se stopita maslo in čokolada ter da nastane gladka masa. Postopoma vmešajte sladkor v prahu. Mešanico prelijte v drugo kozico (oziroma na vročino odporno posodo) in to namestite nad drugo kozico, v kateri naj bo okoli 5 centimetrov vrele vode. Vrh vsakega krofa pomočite v glazuro in ga nekoliko odcedite, da se znebite odvečne glazure. Potresete jih lahko s čokoladnimi mrvicami. Preden jih postrežete, jih pustite stati vsaj od 10 do 15 minut. Pa dober tek!
