Le matcha est un type spécial de thé vert japonais qui renforce et revigore. Le thé, dont les feuilles sont broyées en une poudre vert vif, contient beaucoup de vitamine C et cinq fois plus de caféine que le café. Lors de la préparation du thé matcha, nous consommons les feuilles entières, et pas seulement l'extrait de feuille, et donc aussi une quantité beaucoup plus importante d'antioxydants.
Ingrédients :
- 2 žlici matcha zelenega čaja v prahu
- 100g rjavega sladkorja
- 3 jaunes d'œufs
- 200 ml de lait
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 500 ml de crème douce
Préparation:
V manjši skledici zmešamo čaj matcha in dve žlici sladkorja. V drugi skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Na šibkem ognju počasi segrevamo mleko in pazimo, da ne zavre. Tik pred vretjem kozico odstavimo in nekaj žlic vročega mleka vlijemo v skledico, kjer smo zmešali zeleni čaj in sladkor. Vse skupaj temeljito premešamo, da nastane gladka pasta. Dobljeno pasto zmešamo v preostalo vroče mleko v kozici. V mleko vmešamo še penasto umešane rumenjake. Kozico z zmesjo postavimo nazaj na kuhalnik in na šibkem ognju počasi kuhamo dokler se masa ne zgosti. Ponovno pazimo, da zmes ne zavre, odstavimo tik pred vretjem in pustimo, da se ohladi.
EN SAVOIR PLUS: Glaces maison – une alternative savoureuse et saine
V skledi delno stepemo sladko smetano in jo vmešamo v ohlajeno zmes. Dobljeno slastno zmes vlijemo v poljubno posodo za shranjevanje sladoleda (lahko tudi v modelčke za lučke) in postavimo v zmrzovalnik. Po 30-45 minutah masa ob robovih posode zamrzne. Takrat posodo vzamemo iz zmrzovalnika, premešamo, da razbijemo zamrznjene dele, in jo postavimo nazaj na hladno. Postopek še nekajkrat ponovimo, saj le tako dosežemo kremasto strukturo našega okusnega sladoleda matcha. Pomembno je, da v maso pridobimo čimveč zraka, sicer v njej nastanejo kristalčki. Ko sladoled dobi pravo teksturo, ga serviramo in uživamo.
