Le panettone est un gâteau de Noël traditionnel originaire de Milan et qui est finalement devenu un symbole de Noël dans toute l'Italie. C'est une pâte levée à base d'eau, de farine, de jaunes d'œufs et de beurre, à laquelle sont ajoutés des raisins secs et des écorces d'oranges confites. Une fois retiré du moule, le gâteau a une forme de dôme caractéristique. Vous trouverez ci-dessous une recette de vrai panettone maison, qui réussira sûrement même pour ceux qui ne sont pas bons en cuisine.
Il dit panettone maison est une excellente idée pour la période de Noël. Essayez-le et apportez un panettone doux et parfumé à la table de fête cette année, qui restera frais jusqu'à une semaine.
Véritable panettone italien fait maison
Ingrédients
- 150 ml de lait chaud
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 175 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de marsala ou de prosecco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500 g de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 150 g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- 75 g d'écorces d'oranges confites
- huile de moule
Instructions
- Mélanger le lait et la levure dans un petit bol.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer le beurre fondu, le vin et l'extrait de vanille.
- Mettre le mélange farine et sel, lait fermenté, œuf et sucre dans un bol mélangeur et mélanger pendant 10 minutes à la vitesse la plus basse avec un batteur électrique muni d'un accessoire pétrisseur.
- Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du jus d'orange ou du cognac.
- Beurrer un moule à panettone de 18 cm de profondeur. Poser du papier sulfurisé sur le fond, et recouvrir les côtés du modèle d'une double épaisseur de papier sulfurisé jusqu'à une hauteur de 10 cm.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, incorporer les raisins secs et les écorces d'oranges confites et pétrir doucement pendant 3 à 4 minutes.
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans le moule préparé. Couvrir d'un linge propre et laisser lever de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double à nouveau. Chauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez le dessus du panettone d'œuf battu et parsemez d'amandes.
- Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte lève suffisamment et devienne jaune doré.
- Retirer du moule et laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
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