La Piadina Romagnola, un pain plat italien populaire, est un plat simple mais délicieux originaire de la région de la Romagne en Italie. C'est un plat de rue populaire qui se marie parfaitement avec diverses garnitures - du fromage frais aux légumes et au prosciutto. La piadina est parfaite pour un déjeuner ou un dîner rapide, et sa préparation est si simple que même un débutant en cuisine peut la gérer. Apprenez à préparer cette authentique spécialité italienne et surprenez vos proches avec le goût de l'Italie.
Piadina Romagne, un gâteau plat italien traditionnel, est un véritable joyau culinaire de la région La Romagne en Italie centrale, bénéficiant du statut d'Indication Géographique Protégée (IGP). Ce plat humble mais délicieux a une riche histoire remontant au 14ème siècle. Il est intéressant que la première mention piadina déjà enregistré dans un document de 1371.
Au XVIe siècle, le médecin local Costanzo Felici décrivait le piadino comme un « aliment horrible », même s'il était populaire parmi la population. Malgré cela, la piadina a continué son voyage à travers l'histoire et a gagné en popularité au XXe siècle, principalement grâce au poète Giovanni Pascoli. Son poème "La Piada" de 1909 donne à la piadina un nouveau sens, il la décrit comme "le pain du travail". Depuis lors, le tourisme a permis à la piadina de devenir célèbre sur le plan culinaire.
Piadina Romagne
Ingrédients
- 400 g de farine blanche
- 80 ml d'huile d'olive ou 100 g de saindoux
- 200 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Instructions
- Mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol.
- Ajouter l'huile d'olive ou le saindoux et l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
- Sur un plan fariné, divisez la pâte en 4 parts égales et étalez chacune en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
- Dans une poêle à feu moyen, cuire chaque piadina environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
- Servir chaud, avec la garniture de votre choix - du fromage frais, des légumes au prosciutto tranché finement.
Traditionnellement, la pâte piadina est étalée et cuite sur un plateau en terre cuite, puis consommée immédiatement après la cuisson. Cette méthode est encore utilisée à la Casa Artusi, un établissement dédié à Pellegrino Artusi, un gastronome de la fin du XIXe et du début du XXe siècle considéré comme le parrain de la cuisine italienne.
La piadina d'aujourd'hui, connue sous le nom de Piadina Romagne, est originaire du 20e siècle. Bien qu'il existe de nombreux types de pains sans levain en Italie, c'est la piadina qui est devenue un symbole de la région. Les recettes de piadina modernes varient d'un foyer à l'autre, mais appartiennent pour la plupart à l'une des deux catégories suivantes : la piadina grosse et fine de la ville de Rimini, une ville balnéaire sur l'Adriatique, et une autre plus petite et plus épaisse de la ville de Forlì, située un peu plus à l'intérieur des terres. Bien sûr, il existe de nombreuses autres variantes qui reflètent la riche diversité de ce plat italien populaire.
Une fois que vous aurez goûté la Piadina Romagnolo maison, vous aurez du mal à oublier ce plat simple mais extrêmement savoureux. Et n'oubliez pas : chez Piadina, tout est question de garniture, alors soyez créatif !
