Le poke bowl est un plat hawaïen traditionnel qui est devenu un aliment de rue populaire dans le monde entier. Dans cet article, nous vous révélons la recette traditionnelle et l'histoire de ce plat délicieux et sain.
On pense que son histoire remonte à l'époque précoloniale d'Hawaï à la Nouvelle-Zélande. Les indigènes polynésiens préparaient un plat de poisson cru assaisonné de sel de mer et d'algues. Les habitants coupaient le poisson fraîchement pêché en morceaux, l'assaisonnaient et le combinaient dans un bol avec du riz, des légumes frais, des fruits, des noix et diverses sauces. Ce n'est qu'à la fin des années 1900 que ce plat de fruits de mer a reçu le nom de "poke", qui signifie couper en morceaux.
Dans les années 1970, le plat s'est rapidement répandu dans le monde et est devenu un aliment de rue dans certains pays. Cependant, le plat a connu sa plus grande popularité avec l'aide du réseau social Instagram, car le plat a été publié dans de nombreuses versions par de nombreux voyageurs et influenceurs. Aujourd'hui partout dans le monde vous pouvez trouver différentes variantes modernes du poke bowl dans les restaurants. Nous avons une recette pour un tel plat pour vous préparer à la maison.
Poke Bowl au thon
Ingrédients
- 450 g de thon frais (ou saumon)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou plus au goût)
- ¼ tasse d'oignon doux tranché finement
- ¼ tasse d'oignons nouveaux hachés
- ½ cuillère à café de sel hawaïen
- ¼ cuillère à café de piment
- 2 cuillères à café de noix de macadamia grillées finement hachées
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanches ou noires grillées
- nori haché (algues séchées) pour garnir le riz blanc
Instructions
- Mettez le thon coupé en morceaux dans un bol et assaisonnez-le avec une cuillerée d'huile de sésame, de la sauce soja, des oignons doux et de printemps, du sel hawaïen, des noix de macadamia grillées et des graines de sésame.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients avec vos mains ou des cuillères en bois et placez la masse au réfrigérateur pendant 15 minutes pour mariner.
- Faire cuire le riz à la vapeur et le disposer pendant qu'il est encore chaud dans quatre bols.
- Déposer ensuite le thon mariné sur le riz et garnir d'algues séchées.
- Vous devez manger le plat immédiatement, car il contient du poisson cru.
Poke Bowl au saumon
Ingrédients
- 1 tasse de riz blanc à grains courts
- 500 g de saumon -1/4 tasse de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 oignons nouveaux
- concombres tranchés finement
- tranches de radis
- 1 gros avocat tranché
- une pincée de piment rouge
Instructions
- Couper le saumon en cubes et le mettre dans un bol.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et la poudre d'ail.
- Ajoutez les oignons nouveaux émincés et le mélange que vous avez préparé plus tôt dans le bol avec le saumon et mélangez le tout.
- Lorsque le riz est cuit, ajouter le saumon mariné, saupoudrer le reste de ciboulette, de tranches de concombre, de radis, d'avocat et de poivron rouge sur le dessus.
