Les (trop) chaudes journées d'été approchent, où l'on aura envie d'éviter comme le diable les fourneaux pour préparer à manger. La chaleur à elle seule vous tuera, et cuisiner à côté de marmites chaudes sera un véritable must, car vous aurez la tête aussi rouge qu'un crabe bouilli. C'est pourquoi nous avons recherché le plat idéal pour les chaudes journées d'été, qui vous rassasiera tout en vous éloignant des fourneaux : le gaspacho andalou. Soupe espagnole rafraîchissante, nutritive et froide née pour l'été, préparée à partir de légumes de saison (tomates fraîches, poivrons, épices,...) et de pain.
S'il y en a, vous devez faire confiance aux Espagnols lorsqu'il s'agit de nourriture adaptée aux chaudes journées d'été, quand l'asphalte est blanchi et que les murs des maisons sont aussi chauds que des radiateurs en hiver le soir. Les Espagnols font partie de ceux qui vivent encore plus que nous dans une chaleur canine, ils savent donc comment la contrer. Cette fois, nous nous tournerons vers l'aide Andalous (sud de l'Espagne) qui de tomates, poivrons, concombres, pain et les autres ingrédients sont préparés froids et soupe gaspacho rafraîchissante, qui était déjà préparé au XIIe siècle à Manča, lieu du célèbre héros littéraire Don Quichotte. Pour cela, son père Sančo Pansa préparait un gaspacho au lapin.
Le mot gaspacho vient du latin caspa, signifiant restes. Bien sûr, nous ne parlons pas de restes d’autres aliments, mais de choses que l’on trouve presque toujours soit dans le garde-manger, soit au réfrigérateur. Même autrement, le gaspacho ou gaspacho est quelque chose de spécial parmi les soupes, car servi froid, voire frais. Parce qu'il s'agit de restauration rapide il n'est pas nécessaire de le cuire, ce qui est non seulement pratique en été, car cela nous évite de nous pencher sur le poêle, mais nous fournit également le nécessaire vitamines.
Recette du gaspacho andalou :
Ingrédients :
- 500 g de tomates fraîches
- 1 poivron vert
- 1 concombre
- 1,25-1,5 dl d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de vin/vinaigre balsamique
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 tranches de pain blanc ou de blé entier
- (sel de mer
Bouillon de soupe :
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon
- 1 tranche de pain
- 60 g de prosciutto
- 1-2 oeufs
Préparation du gaspacho andalou :
Émietter le pain, verse un peu d'eau froide dessus et laisse tremper 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyez, épépinez et coupez en dés le poivron et le concombre, coupez la tomate en quartiers et hachez l'ail. Tous ensemble mettre dans un robot culinaire, ajoutez le pain trempé et versez l'huile. Mélangez le mélange dans purée lisse et assez épaisse (si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide). Ensuite, il est assaisonné de sel, mariné et recouvert d'un film transparent et pendant un minimum 60 minutes (encore mieux, plus) mettre au réfrigérateur. Vous pouvez en finir ici, mais si vous voulez aller jusqu'au bout, il y a encore quelques petites choses qui vous attendent, plus précisément bouillon de soupe. Ils accompagnent parfaitement la soupe cubes de pain grillés, poivron émincé, prosciutto (coupé en morceaux) et œuf dur (coupé en petits cubes). Servir la soupe dans un bol réfrigéré (peut aussi être un verre), de préférence une casserole, et un ajout à la soupe offrir séparément, afin que chacun puisse l'ajouter à la soupe selon ses préférences (proposer également fromage râpé).
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Le gaspacho peut servir de entrée, plat principal ou nous le servons à la fin du repas.
