Le ketchup est un additif alimentaire très populaire. Lorsque vous essayez le ketchup maison, vous serez convaincu qu'il vaut tout le temps que vous passez à le préparer, car le goût est incomparablement plus plein et plus savoureux.
La plupart des recettes de ketchup maison sont faites à partir de tomates en conserve. Pour un excellent goût de ketchup, il faut utiliser tomates fraîches. Vous pouvez utiliser différents types de tomates - de la grappe, du cœur de bœuf, et vous pouvez également combiner avec cerisier.
Ingrédients pour le ketchup maison :
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- le bâton de cannelle
- ¼ cuillère à café de graines de céleri
- ¼ cuillère à café de piment
- ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 2 kg de tomates
- sel
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- 1 oignon
- piment doux
- gousse d'ail
Photo : Cottonbro/Pexels
Préparation du ketchup maison :
Préparez-vous d'abord un sachet d'épices. Prenez une étamine et placez-y les clous de girofle, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les graines de céleri, le piment et le piment de la Jamaïque. Attachez ensuite la gaze avec de la ficelle pour former un sac.
Dans une marmite de 4 litres, ajoutez les tomates (vous pouvez aussi combiner les variétés de tomates), le sel, le vinaigre, le sucre, l'oignon, le piment, l'ail et le sachet d'épices que vous avez préparé plus tôt. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates et les piments soient tendres et que les oignons soient translucides. Retirez le sachet d'épices après la cuisson.
Mélanger la purée de ketchup avec mélangeur à main, puis filtrez-le à travers un tamis fin pour enlever tout reste graines. Utilisez une fourchette pour vous aider. Remettez le contenu filtré dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. N'oubliez pas de remuer, car le contenu peut rapidement coller au récipient. Lorsque le ketchup épaissit jusqu'à la texture désirée, refroidissez-le et servez-le dans des récipients en verre. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
