À quoi pensez-vous quand quelqu’un vous dit « cuisine italienne » ? Pour les pizzas, les pâtes,... Cette fois, nous irons en Sardaigne et essayerons les pâtes malloreddus.
Si vous avez voyagé en Sardaigne ces dernières années, vous devez y avoir goûté un délicieux plat italien - majoreddus. Les pâtes sardes sont une spécialité locale populaire de cette île méditerranéenne pittoresque, connue pour ses belles plages et sa mer turquoise.
Ils ne contiennent pas d’œufs car ils sont fabriqués à partir de semoule de blé dur. Italiens ils nous convainquent qu'il est impossible de trop les cuire, c'est pourquoi ce plat italien est parfait même pour ceux qui ne restent pas tout le temps aux fourneaux. Vous pouvez les combiner avec de délicieuses sauces et salades.
Malloreddus
Ingrédients
- 160 ml d'eau
- ¼ cuillère à café de fil de safran
- 320 g de semoule de blé dur (rimacinate de semoule)
- ¾ cuillère à café de sel
- cuillère à café d'huile d'olive
- 800 g de pellets de haute qualité
- 5 cuillères à soupe de beurre
- tête d'oignon
- 1/2 bouquet de persil
- basilic
- sel et poivre noir
- Parmesan
- huile d'olive
Instructions
- Ce plat italien populaire n’est pas très exigeant. Placez les fils de safran dans un bol et couvrez d'eau, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez la semoule et le sel dans un grand bol, puis placez une passoire fine sur le bol. Versez l'eau de safran à travers une passoire dans un bol. Appuyez sur les fils de safran avec vos doigts pour en extraire autant de saveur que possible et jetez-les. Ajouter l'huile d'olive dans le bol et pétrir la pâte.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes, puis pétrissez-la encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et non collant.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la bien dans du film plastique et laissez-la à température ambiante pendant 1 heure.
- Pendant que la pâte repose, préparez la sauce tomate. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Mélangez les tomates avec le beurre, l'oignon et les herbes et faites chauffer à feu moyen. Sel et poivre. Porter à ébullition, puis cuire 30 à 45 minutes en remuant et en pressant les tomates de temps en temps. 5. Lorsque la sauce est prête, retirez l'oignon et les herbes.
- Si la pâte semble collante au bout d'une heure, ajoutez environ une cuillère à café de semoule, ou suffisamment pour éviter qu'elle ne colle. Formez un rouleau de pâte plus long et coupez-le en petits morceaux. Z faire un malloreduss avec un modèle de pâtes (vous pouvez aussi utiliser une fourchette si vous n'avez pas de modèle). Disposez ensuite les pâtes dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé afin qu'elles ne se touchent pas afin qu'elles ne collent pas entre elles.
- Vous faites cuire les pâtes et les servez avec la sauce, puis vous les saupoudrez de parmesan et vous les arrosez d'huile d'olive.
