Bonbons qui ressemblent à des bonbons gélifiés, mais pleins de saveur et d'arôme. Nous parlons d'arancina, d'écorces d'oranges confites et aromatisées, caractéristiques du milieu méditerranéen. Ils les fabriquent depuis de nombreuses années et sont un dessert populaire quelle que soit la saison. En plus de l'orange, vous pouvez également les fabriquer à partir de citron et de mandarine, et le processus est le même.
Arancini à l'orange - zeste d'orange confit
Ingrédients
- 500 g de zeste d'orange, coupé en lanières
- 500 g de sucre + pour saupoudrer
- eau
Instructions
- Couper le zeste d'orange en lanières de taille égale.
- Placer les zestes dans une casserole d'eau froide, chauffer jusqu'à ébullition et cuire environ cinq minutes.
- Videz l'eau et répétez le processus deux fois de plus.
- Égoutter le zeste d'orange et préparer le sirop.
- Ajouter le sucre et suffisamment d'eau pour couvrir le sucre dans la casserole.
- Faire bouillir doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Ajoutez des lanières d'écorce d'orange au sirop, baissez la température et laissez cuire environ une demi-heure.
- Ensuite, éteignez le feu et laissez les zestes d'orange reposer dans le sirop jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- Une fois refroidis, égouttez le zeste d'orange de l'excédent de sirop et placez chaque bande séparément sur du papier sulfurisé.
- Laissez sécher les arancini pendant la nuit et saupoudrez-les de sucre le lendemain.
- Laissez-les sécher encore un peu et ils sont prêts à être dégustés.
Comment sauver les arancines
Les arancini peuvent être conservés dans des bocaux ou des boîtes doublés de papier. Ils constituent une excellente collation autonome, mais ils se marient également bien avec les desserts au chocolat et les biscuits. Les amateurs de citron peuvent préparer des arancini avec des zestes de citron ou des zestes de mandarine. Pour un dessert encore meilleur, vous pouvez tremper partiellement les arancini dans du chocolat fondu.
