La spécialité de ce gâteau est l'alliance parfaite du chocolat et de la confiture d'abricot. Une croûte de chocolat avec un excellent goût de beurre et des abricots délicats, qui apaisent la douceur, donnent une parfaite harmonie.
L'hôtel "Sacher" à Vienne a obtenu le droit de nommer son gâteau "Original Sacher Torte", qui porte un tampon rond en chocolat. Le gâteau est servi avec de la crème fouettée non sucrée, accompagnée de l'incontournable mélange au café (Wiener Melange). Ce célèbre gâteau a aussi sa propre journée, qui est célébrée le 5 décembre.
Gâteau Sacher selon la recette originale
Ingrédients
- 6 oeufs
- 150 g de beurre
- 130 g de chocolat au cacao 55 %
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 1 bâton de vanille (facultatif)
- 200 g de confiture d'abricot Garniture
- 200 g de sucre
- 125 ml d'eau
- 150 g de chocolat au cacao 55 %
Instructions
- Séparez le jaune et le blanc. Battre les blancs d'œufs et ajouter le sucre.
- A part, battre le beurre avec les jaunes d'œufs (en ajouter un à la fois), puis le chocolat fondu.
- Tamiser la farine dans le mélange et ajouter les blancs d'œufs préalablement battus.
- Placer le papier sulfurisé et le mélange dans un moule rond à parois amovibles.
- Cuire au four pendant 10 minutes avec la porte fermée à une température de 170 degrés (le four doit être chauffé à temps). Puis encore 50 minutes à la même température avec le couvercle fermé.
- Laisser refroidir 20 min.
- Couper la pâte en deux.
- Faire bouillir le chocolat, le sucre et l'eau dans une casserole. Rafraîchissons-nous.
- Étalez de la confiture sur la moitié inférieure de la pâte et couvrez avec la moitié supérieure. Verser ensuite sur le chocolat fondu.
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