C'est le moment de mettre les soupes froides d'été au premier plan. Non seulement ils font office de rafraîchissements, mais ils sont aussi un régal pour les yeux.
Ceci est bien démontré par la soupe froide qui est préparée à partir de concombre et avocat. Vous pouvez le servir en apéritif et profiter de son agréable rafraîchissement.
Ingrédients :
- 1 citron
- 4 brins de menthe
- 1 concombre (400 g)
- 1 avocat (250 g)
- 200 grammes de yaourt entier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- piment, sel, poivre
- 200 millilitres de base de soupe
- des glaçons (ou de l'eau glacée)
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 oignon
Préparation:
Laver les citrons à l'eau chaude, râper le zeste et presser le jus. Lavez les feuilles de menthe et déchirez-les en petits morceaux. Nettoyez les concombres et coupez-en un quart en cubes, et laissez-les égoutter. Retirez ensuite la peau et le noyau de l'avocat et coupez un quart du contenu en cubes. Laissez de côté l'avocat et le concombre restants. car vous en aurez besoin plus tard.
Mélangez des tranches de concombre et d'avocat avec 150 grammes de yaourt, sel, poivre, miel, jus de citron, zeste de citron, piment et base de soupe froide. Vous devez avoir une purée lisse.
Mélanger ensuite avec des glaçons ou de l'eau froide. La quantité dépend bien sûr de l'épaisseur que vous voulez donner à la soupe.
Couper l'oignon de printemps, l'avocat restant et le concombre en fines lanières. Mélangez le tout avec le yaourt restant et la purée que vous avez faite préalablement préparé. Faites revenir les pignons de pin et décorez-en votre soupe. Servir le plat froid, il est donc recommandé de le mettre au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de le servir.
