Les soupes froides sont le déjeuner parfait pour les journées chaudes. Ils sont prêts en un rien de temps et sont une véritable bombe énergétique. Grâce à des ingrédients frais non traités thermiquement, les soupes froides sont une source de santé, car l'aliment conserve toute sa valeur nutritive. Dans cet article, nous vous révélons une recette de soupe froide et rafraîchissante à la betterave.
Soupe froide de betterave
Ingrédients
- 1 kg de betteraves fraîches
- 2 oignons violets
- 2 dl de yaourt entier
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre
- un bouquet de ciboulette fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les betteraves lavées dans environ deux litres d'eau salée que vous aurez préalablement fait bouillir. Cuire environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Égouttez l'eau et laissez refroidir les betteraves, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers.
- Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Lorsqu'il est prêt, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Placer la sauce aux betteraves et aux oignons dans un mélangeur et mélanger le tout en un mélange lisse, en ajoutant progressivement le yogourt et la crème. S'il est trop épais, ajouter un peu d'eau dans laquelle les betteraves ont été cuites.
- Assaisonner selon l'envie. Saupoudrer de ciboulette hachée ou de persil et réfrigérer la soupe au moins deux heures avant de servir.
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