Les dons de la nature sont les meilleurs, nous pouvons donc être reconnaissants que le pissenlit ne soit plus une plante négligée, mais que les gens l'utilisent à des fins culinaires et médicinales. Et c'est bien d'en chouchouter les papilles cette année aussi, alors on vous conseille de voir quelles recettes avec du pissenlit devraient figurer sur votre carte.
Mars est le moment où la médecine populaire efficace retourne dans notre cuisine. La plante vivace répandue et comestible peut être consommée crue en salade ou cuite en complément de divers plats.
On dit que les feuilles de pissenlit sont une source riche vitamines et de minéraux – et les amers stimulent le drainage de l'eau, c'est pourquoi on le dit excellent pour éliminer les toxines.
Fromage blanc à tartiner au pissenlit
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 cuillères à soupe de fromage cottage faible en gras
- 50 g de feuilles de pissenlit fraîches
- 1,5 cuillères à soupe de crème sure
- 0,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
Préparation:
Bien écraser le caillé dans un bol avec une fourchette. Ajouter la crème, l'huile d'olive, le sel et le poivre et bien mélanger les ingrédients. Nettoyez les feuilles de pissenlit, lavez-les soigneusement, séchez-les, hachez-les finement et mélangez-les au fromage blanc. Servir sur du pain.
Pissenlit avec pommes de terre et fromage
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 450 g de pissenlit
- 4 petites échalotes
- 3 grosses pommes de terre
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fromage à pâte dure à râper
- 1/2 cuillère à soupe de poivre
- sel
Préparation:
Lavez bien le pissenlit et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-le et séchez-le bien, et mettez de côté l'eau dans laquelle il a été cuit.
Épluchez et lavez bien les pommes de terre. Coupez-le pas des cubes ou des éclats. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les échalotes. Quand ils deviennent dorés, ajoutez le pissenlit et l'eau dans laquelle il a été préalablement cuit. Cuire les ingrédients à température moyenne sur la plaque de cuisson. Si nécessaire, ajouter plus d'eau. Lorsque le plat est prêt, assaisonnez-le de sel et de poivre et ajoutez du fromage et une cuillerée d'huile dans chaque assiette.
Soupe de pissenlit
Ingrédients :
- 20 jours de pissenlit
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel
- poivre
- amandes moulues
- noix de muscade
- cubes de pain blanc et crème sure (facultatif)
Préparation:
Cuire le pissenlit dans un pur bouillon de légumes quelques minutes. Refroidissez ensuite la soupe. Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les amandes et mélangez à la soupe de pissenlit. Battre le mélange avec un mélangeur à main (vous pouvez aussi l'utiliser à la main) et ajouter les épices. La soupe de pissenlit peut être enrichie de crème sure ou de cubes de pain grillé.
Salade de pissenlit
Ingrédients :
- 4 grandes tasses de pissenlit
- 1 gros poireau
- 6 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 4 œufs
- 60ml d'huile d'olive
- poivre
- 1/3 tasse de vinaigre de vin
Préparation:
Lavez bien le pissenlit, égouttez-le et séchez-le et transférez-le dans un récipient plus grand. Préparez également un œuf poché.
Faire revenir les lardons dans l'huile dans une poêle et ajouter les poireaux coupés en rondelles. Lorsque les poireaux sont prêts, ajouter le vinaigre, l'huile et le sirop d'érable dans la poêle. Bien mélanger les ingrédients, puis combiner la sauce obtenue avec le pissenlit. Bien mélanger le tout, déposer un œuf poché sur la salade et saupoudrer de poivre.
Miel de pissenlit
Ingrédients pour le miel de pissenlit (pour 1 pot) :
- 300 g de fleurs de pissenlit
- 300 g de sucre
Préparation:
Récoltez les fleurs de pissenlit par temps sec et chaud, en milieu de journée, lorsque les fleurs sont bien ouvertes. À la maison, séparez les morceaux de fleurs jaunes du calice. Mettez-les ensemble avec le sucre en couches dans un verre. Placez-le fermé au soleil pendant suffisamment de temps pour que le sucre fonde. Filtrez les morceaux de fleurs à travers une étamine et pressez-les soigneusement.
Le miel de pissenlit peut être utilisé comme pâte à tartiner ou comme édulcorant pour les pâtisseries, les desserts et le thé. Conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Fettuccine au pissenlit, tomates séchées et pancetta
Ingrédients :
- 210 g de pissenlit
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 grosses tomates séchées (en dés)
- 60 g de pancetta tranchée (coupée en cubes)
- 3 grosses gousses d'ail (hachées)
- 2 pepperoni (moulu)
- sel et poivre
- 500 g de pâtes non cuites
- Parmesan
AjustAva :
Hachez finement le pissenlit et faites-le cuire dans de l'eau salée. Une fois l'eau bouillie, filtrez-la et séchez-la. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir la pancetta - lorsqu'elle devient dorée, ajoutez l'ail, puis les tomates et le pepperoni. Assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre.
Cuire les pâtes comme indiqué sur les instructions. Lorsqu'elles sont prêtes, réserver le verre d'eau dans lequel les pâtes ont été cuites. Mélangez-les avec les autres ingrédients, ajoutez un verre d'eau et mélangez bien. Servir et saupoudrer de parmesan si désiré.
